| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·冷却肉中的微生物 | 第11页 |
| ·单增李斯特菌的研究概况 | 第11-13页 |
| ·单增李斯特菌的生长特性 | 第11-12页 |
| ·单增李斯特菌在肉品生产过程中的污染情况 | 第12-13页 |
| ·单增李斯特菌的主要毒力因子及其致病机理 | 第13-16页 |
| ·hly 基因（李斯特菌溶血素O 基因） | 第13-14页 |
| ·plcA 和plcB（磷酸酯酶C 基因） | 第14页 |
| ·actA 基因 | 第14-15页 |
| ·inlA 和inlB 基因 | 第15-16页 |
| ·iap 基因 | 第16页 |
| ·prfA 基因 | 第16页 |
| ·单增李斯特菌的分型技术 | 第16-18页 |
| ·单增李斯特菌的血清学分型（serotyping） | 第17页 |
| ·单增李斯特菌的RAPD 分型 | 第17-18页 |
| ·预测微生物学的概述及应用 | 第18-21页 |
| ·预测微生物学概述 | 第18-19页 |
| ·预测微生物模型的分类 | 第19-20页 |
| ·单增李斯特菌在预测微生物学方面的研究 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-31页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-31页 |
| ·肉牛屠宰过程中单增李斯特菌的检测 | 第24-25页 |
| ·单增李斯特菌耐药性分析 | 第25-26页 |
| ·单增李斯特菌的血清学分型 | 第26-27页 |
| ·单增李斯特菌毒力基因的检测 | 第27-28页 |
| ·单增李斯特菌RAPD 分子分型 | 第28页 |
| ·牛肉中单增李斯特菌热失活模型的建立 | 第28-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-46页 |
| ·肉牛屠宰过程中李斯特菌和单增李斯特菌的检出率 | 第31-33页 |
| ·单增李斯特菌的耐药性分析 | 第33-34页 |
| ·单增李斯特菌的血清学分型 | 第34-36页 |
| ·单增李斯特菌毒力基因的检测 | 第36-38页 |
| ·单增李斯特菌的RAPD 分子分型 | 第38-41页 |
| ·牛肉中单增李斯特菌热失活模型的建立 | 第41-46页 |
| ·恒温单增李斯特菌的一级热失活模型建立 | 第41-44页 |
| ·单增李斯特菌二级模型的建立 | 第44-45页 |
| ·单增李斯特菌热失活模型的验证 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-53页 |
| ·肉牛屠宰过程中单增李斯特菌的污染特点 | 第46-48页 |
| ·单增李斯特菌的耐药性分析 | 第48-49页 |
| ·单增李斯特菌的血清学分型 | 第49页 |
| ·单增李斯特菌的毒力基因 | 第49-50页 |
| ·单增李斯特菌的RAPD 分子分型 | 第50-51页 |
| ·牛肉中单增李斯特菌的热失活模型 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-55页 |
| 6 创新点 | 第55-56页 |
| 7 参考文献 | 第56-72页 |
| 8 致谢 | 第72-73页 |
| 9 攻读学位期间发表论文情况 | 第73页 |