| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| ·果蔬加工研究现状 | 第9-14页 |
| ·膳食纤维研究现状 | 第14-17页 |
| ·芹菜的简介 | 第17-19页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第19-20页 |
| 2 芹菜预处理工艺研究 | 第20-32页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 芹菜渣液化菌株筛选及工艺研究 | 第32-51页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 4 发酵工艺研究与饮品研制 | 第51-72页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 5 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72页 |
| ·展望 | 第72-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 附录1 攻读学位期间发表论文目录 | 第83-84页 |
| 附录2 论文所用主要药品与设备名录 | 第84-85页 |