| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·前言 | 第7页 |
| ·蛋白质的结构 | 第7-8页 |
| ·大豆蛋白的组成 | 第8-10页 |
| ·大豆蛋白功能性 | 第10-11页 |
| ·接枝共聚改性的影响因素 | 第11-13页 |
| ·大豆蛋白的改性 | 第13-15页 |
| ·本论文研究工作设计 | 第15-17页 |
| 第二章 大豆分离蛋白与丙烯酸接枝共聚物(SPI-g-PAA)的制备与表征 | 第17-26页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验材料与方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 SPI 及SPI-g-PAA 接枝共聚物不同pH 值水相中的动态光散射研究 | 第26-33页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·实验部分 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 大豆分离蛋白水溶液中酶解作用的研究 | 第33-45页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·实验部分 | 第33-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 SPI-g-PAA 接枝产物水溶液中酶解作用的研究 | 第45-50页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·实验部分 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 结论与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 发表论文清单 | 第56页 |
