肉用杂种一代羊肉品质特性研究
| 目录 | 第1-4页 |
| 前言 | 第4-6页 |
| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一篇 文献综述 | 第12-42页 |
| 第一章 肉羊业所面临的机遇 | 第12-27页 |
| 1 国内外养羊业的发展现状和趋势 | 第12-19页 |
| 2 甘肃省肉羊业发展 | 第19-21页 |
| 3 肉品质特性研究与肉羊业发展 | 第21-27页 |
| 第二章 国内外研究进展 | 第27-42页 |
| 1 国内羊肉常规分析研究概况及进展 | 第27-30页 |
| 2 国外肉类常规分析研究概况及进展 | 第30-32页 |
| 3 脂肪酸及挥发性风味物质的研究概况及进展 | 第32-42页 |
| 第二篇 试验研究 | 第42-97页 |
| 第三章 实验动物及方法 | 第42-57页 |
| 1 实验动物 | 第42-45页 |
| 2 研究内容及方法 | 第45-56页 |
| 3 数据处理 | 第56-57页 |
| 第四章 结果与讨论 | 第57-94页 |
| 1 化学组成 | 第57-64页 |
| 2 肉质特性 | 第64-69页 |
| 3 重金属及农药残留 | 第69-71页 |
| 4 脂肪酸组成 | 第71-75页 |
| 5 挥发性风味成分 | 第75-94页 |
| 第五章 研究结论 | 第94-97页 |
| 1 化学组成 | 第94页 |
| 2 肉质特性 | 第94页 |
| 3 重金属和农残 | 第94-95页 |
| 4 脂肪酸组成 | 第95页 |
| 5 挥发性风味物质 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 主要参考文献 | 第98-110页 |
| 攻读博士期间主要专业技术情况 | 第110-111页 |
