| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-21页 |
| ·人乳脂简介 | 第12-13页 |
| ·人乳脂的生理功能 | 第12页 |
| ·人乳脂的结构特点 | 第12-13页 |
| ·人乳脂替代品研究进展 | 第13页 |
| ·脂肪酶简介 | 第13-16页 |
| ·脂肪酶的结构特性 | 第13-14页 |
| ·脂肪酶的催化机理 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶的 1，3 位置选择性 | 第15-16页 |
| ·假丝酵母脂肪酶 Candida sp.99-125 | 第16-17页 |
| ·酶法合成人乳脂替代品 | 第17-20页 |
| ·酶法合成 | 第17-18页 |
| ·用于合成人乳脂替代品的脂肪酶 | 第18页 |
| ·国内外研究状况 | 第18-20页 |
| ·本文研究思路与内容 | 第20-21页 |
| 第二章 实验材料及方法 | 第21-30页 |
| ·脂肪酶及试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·脂肪酶催化反应 | 第23页 |
| ·不同脂肪酶催化反应 | 第23页 |
| ·不同用量的 Candida sp. 99-125 脂肪酶催化反应 | 第23页 |
| ·流加 PPP 合成 OPO 的方法 | 第23-24页 |
| ·补加脂肪酶酶合成 OPO 的方法 | 第24-25页 |
| ·脂肪酶回收与重复使用 | 第25页 |
| ·分析方法 | 第25-30页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第25-26页 |
| ·反应速率分析 | 第26-27页 |
| ·脂肪酶水解酶活力分析 | 第27页 |
| ·酸解酶活力分析 | 第27-28页 |
| ·高分辨率质谱分析 | 第28-30页 |
| 第三章 Candida sp. 99-125 脂肪酶催化合成 OPO | 第30-40页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·Candida sp.99-125 脂肪酶催化过程研究 | 第30-32页 |
| ·脂肪酶用量对反应的影响 | 第32-35页 |
| ·Candida sp.99-125 脂肪酶与 Lipozyme RM IM 脂肪酶的比较 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第四章 Candida sp. 99-125 脂肪酶催化反应过程优化 | 第40-56页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·Candida sp. 99-125 脂肪酶的重复使用 | 第40-47页 |
| ·Candida sp.99-125 脂肪酶使用前后酶活力变化 | 第40-41页 |
| ·Candida sp.99-125 脂肪酶使用前后催化反应速率变化 | 第41-42页 |
| ·补加酶过程与一次性加酶过程的比较 | 第42-44页 |
| ·Candida sp.99-125 脂肪酶的重复使用 | 第44-47页 |
| ·流加 PPP 合成 OPO | 第47-55页 |
| ·PPP 流加过程与非流加过程比较 | 第47-48页 |
| ·流加过程分析 | 第48-52页 |
| ·不同底物流加量对反应的影响 | 第52-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与建议 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·创新点 | 第56-57页 |
| ·问题与建议 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第62-63页 |
| 作者和导师简介 | 第63-64页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第64-65页 |
