| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-17页 |
| 1．1 问题的提出 | 第7-12页 |
| 1．1．1 世界饭店业发展的历史 | 第7-8页 |
| 1．1．2 世界饭店人力资源管理的发展历程 | 第8-9页 |
| 1．1．3 饭店人力资源管理的含义及特点 | 第9-10页 |
| 1．1．4 现在饭店业人力资源管理中的人员细分 | 第10页 |
| 1．1．5 探讨目前我国饭店业人力资源及其管理的重要意义 | 第10-12页 |
| 1．2 国内外饭店人力资源管理现状 | 第12-15页 |
| 1．2．1 我国饭店人力资源管理的发展历程 | 第12-13页 |
| 1．2．2 饭店业人力资源管理国外现状 | 第13-14页 |
| 1．2．3 饭店业人力资源管理国内现状 | 第14-15页 |
| 1．3 研究的主要内容、方法和思路 | 第15-17页 |
| 2 现代饭店业人力资源管理在战略发展中的地位分析 | 第17-24页 |
| 2．1 人力资源管理作用的演变 | 第17页 |
| 2．2 战略规划、SWOT与人力资源管理 | 第17-18页 |
| 2．3 人力资源管理在制定企业战略规划中的作用 | 第18-21页 |
| 2．3．1 分析企业内部的优势和不足（SW） | 第19-20页 |
| 2．3．2 分析企业的外部机遇以及所遭受到的威胁（OT） | 第20页 |
| 2．3．3 帮助企业成功地实施战略 | 第20-21页 |
| 2．4 战略需要人力资源管理的管理创新 | 第21-22页 |
| 2．5 现代饭店战略实施与激励和培训 | 第22-24页 |
| 3 饭店业中的激励研究 | 第24-46页 |
| 3．1 人性假设理论 | 第24-26页 |
| 3．1．1 X理论、“经济人”假设和“社会人”假设 | 第24-25页 |
| 3．1．2 “自我实现的人”的假设和Y理论 | 第25-26页 |
| 3．1．3 饭店业对人性假设理论的认识 | 第26页 |
| 3．2 激励理论 | 第26-32页 |
| 3．2．1 内容型激励理论 | 第26-29页 |
| 3．2．2 过程型激励理论 | 第29-31页 |
| 3．2．3 其他理论 | 第31页 |
| 3．2．4 勒温公式 | 第31-32页 |
| 3．3 我国饭店业中员工激励现状 | 第32-34页 |
| 3．4 饭店人力资源管理的激励作用 | 第34-44页 |
| 3．4．1 有效激励计划的制定 | 第35-38页 |
| 3．4．2 科学合理的培训是最好的激励 | 第38-39页 |
| 3．4．3 饭店文化的影响 | 第39-41页 |
| 3．4．4 职业生涯的规划 | 第41-43页 |
| 3．4．5 建立合理的薪酬体系 | 第43-44页 |
| 3．5 优秀案例 | 第44-46页 |
| 4 现代饭店业中员工的培训开发 | 第46-59页 |
| 4．1 员工培训的概述 | 第46-54页 |
| 4．1．1 员工培训的原则 | 第47-51页 |
| 4．1．2 员工培训的评价 | 第51-52页 |
| 4．1．3 价值观培训 | 第52-53页 |
| 4．1．4 团队精神培训 | 第53页 |
| 4．1．5 客户服务培训 | 第53-54页 |
| 4．1．6 培训中激励的运用 | 第54页 |
| 4．2 我国饭店员工培训现状及存在问题 | 第54-58页 |
| 4．2．1 我国饭店员工培训现状 | 第54-55页 |
| 4．2．2 饭店员工培训中存在的问题及对策研究 | 第55-58页 |
| 4．3 小型案列 | 第58-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
