| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 0 前言 | 第14-16页 |
| 1 鱼虾品质研究进展 | 第16-28页 |
| ·凡纳滨对虾营养品质及养殖现状 | 第16-18页 |
| ·盐度对鱼虾生长及品质的影响 | 第18-21页 |
| ·鱼虾渗透压和离子调节作用对生长的影响 | 第18-20页 |
| ·盐度对鱼虾品质的影响 | 第20-21页 |
| ·质构 | 第21-25页 |
| ·食品质构概述 | 第21-24页 |
| ·质构在鱼虾品质方面的研究 | 第24-25页 |
| ·组织结构 | 第25-28页 |
| 2 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉营养成分及风味的影响 | 第28-38页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·实验用虾 | 第28页 |
| ·实验饲料的制备 | 第28-30页 |
| ·饲养方法 | 第30页 |
| ·样品收集 | 第30页 |
| ·对虾肌肉常规成分测定 | 第30页 |
| ·对虾肌肉氨基酸分析 | 第30页 |
| ·对虾肌肉感官指标评价 | 第30-31页 |
| ·数据统计分析 | 第31页 |
| ·结果 | 第31-35页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾虾体常规成分的影响 | 第31-32页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉氨基酸的影响 | 第32-34页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾风味的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾虾体常规成分的影响 | 第35页 |
| ·饲料中添加盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉氨基酸及风味的影响 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 3 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾质构的影响 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验饲料的制备 | 第38页 |
| ·实验用虾及饲养方法 | 第38-39页 |
| ·样品收集 | 第39页 |
| ·对虾质构指标测定 | 第39-40页 |
| ·数据统计分析 | 第40页 |
| ·结果 | 第40-42页 |
| ·饲料中添加食盐的低盐养殖凡纳滨对虾生虾与熟虾质构特性 | 第40-42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-46页 |
| 4 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾组织结构的影响 | 第46-57页 |
| ·材料和方法 | 第46-48页 |
| ·实验饲料的制备 | 第46页 |
| ·实验对虾及饲养 | 第46-47页 |
| ·石蜡组织切片制备 | 第47页 |
| ·超薄切片的制备 | 第47-48页 |
| ·数据处理与分析 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-52页 |
| ·光镜观察的对虾肌纤维特性 | 第48-51页 |
| ·电镜观察的对虾超微结构特性 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-57页 |
| 5 饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉及肝胰脏脂肪酸的影响 | 第57-64页 |
| ·材料和方法 | 第57-58页 |
| ·实验饲料的制备 | 第57页 |
| ·实验对虾 | 第57-58页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第58页 |
| ·数据处理与分析 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-61页 |
| ·脂肪酸组成特点 | 第58-59页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉脂肪酸的影响 | 第59-60页 |
| ·饲料中添加食盐对低盐养殖凡纳滨对虾肝胰脏脂肪酸的影响 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 个人简历 | 第73页 |
