| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·来源 | 第11页 |
| ·功能 | 第11-12页 |
| ·提取分离 | 第12-14页 |
| ·植物油脱臭馏出物 | 第12-14页 |
| ·浮油 | 第14页 |
| ·改性研究 | 第14-20页 |
| ·植物甾醇的改性研究现状 | 第15页 |
| ·植物甾醇油溶性改性研究 | 第15-19页 |
| ·氧化甾醇、脱水甾醇、反式脂肪酸的种类及鉴定方法 | 第16-18页 |
| ·反应溶剂的影响 | 第18-19页 |
| ·植物甾醇水溶性改性研究 | 第19-20页 |
| ·糊精包合物的验证 | 第19-20页 |
| ·植物甾醇分析检测 | 第20-21页 |
| ·样品处理 | 第21页 |
| ·可能危害 | 第21-22页 |
| ·结论 | 第22页 |
| ·课题的目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题的主要内容 | 第23-24页 |
| 第二章 植物甾醇油溶性的改性研究 | 第24-42页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料及主要仪器 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-27页 |
| ·植物甾醇酯化与酯交换 | 第25页 |
| ·薄层色谱 | 第25页 |
| ·皂化与甲酯化 | 第25-26页 |
| ·气相色谱(GC)与气质联用(GC-Mass) | 第26页 |
| ·自制催化剂的准备 | 第26页 |
| ·固定化催化剂的准备 | 第26页 |
| ·固定化催化剂的再生 | 第26-27页 |
| ·酯化产物中甾醇酯的分离纯化 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-41页 |
| ·催化剂的选择 | 第27-34页 |
| ·TLC对反应产物的定性研究 | 第27-29页 |
| ·甾醇副产物的鉴定 | 第29-33页 |
| ·不同催化剂对植物甾醇选择性的比较 | 第33-34页 |
| ·反应工艺的研究 | 第34-41页 |
| ·温度的影响 | 第34-36页 |
| ·反应底物摩尔比的影响 | 第36-37页 |
| ·不同脂肪酸的选择性研究 | 第37-38页 |
| ·自制ZnO催化剂与商业催化剂的活性比较 | 第38-39页 |
| ·催化剂的固定化及稳定性研究 | 第39-40页 |
| ·产物水对甾醇酯化反应的影响 | 第40-41页 |
| ·反应产物中甾醇酯的分离提纯 | 第41页 |
| ·结论 | 第41-42页 |
| 第三章 植物甾醇乳化体系改善其水中稳定性研究 | 第42-48页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-43页 |
| ·纯水体系 | 第42-43页 |
| ·蛋白体系 | 第43页 |
| ·油水体系 | 第43页 |
| ·喷雾干燥 | 第43页 |
| ·应用到纯奶产品中甾醇稳定性的研究 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-47页 |
| ·纯水体系 | 第43-45页 |
| ·蛋白体系 | 第45页 |
| ·油水体系 | 第45-46页 |
| ·乳化产品稳定性研究 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 第四章 植物甾醇包合体系改善其水溶性的研究 | 第48-67页 |
| ·材料与方法 | 第48-52页 |
| ·材料及主要仪器 | 第49页 |
| ·方法 | 第49-52页 |
| ·糊精/甾醇物理混合样品的准备 | 第49页 |
| ·糊精/甾醇包合样品的准备 | 第49页 |
| ·差热扫描(DSC) | 第49页 |
| ·傅立叶红外色谱 | 第49页 |
| ·电子扫描电镜(SEM) | 第49-50页 |
| ·气相色谱(GC) | 第50页 |
| ·紫外可见光波长扫描 | 第50页 |
| ·HP-βCD/植物甾醇二相体系中游离甾醇样品的准备 | 第50页 |
| ·β-CD/植物甾醇包合条件的优化 | 第50-51页 |
| ·β-CD/植物甾醇包合中游离PS含量的测定 | 第50页 |
| ·β-CD和PS的包合 | 第50页 |
| ·溶剂对包合效果的影响 | 第50-51页 |
| ·β-CD与PS的摩尔比对包合效果的影响 | 第51页 |
| ·反应温度对β-CD与PS包合效果的影响 | 第51页 |
| ·HP-β-CD/植物甾醇包合条件的优化 | 第51页 |
| ·β-CD(HP-β-CD)与PS包合物水中溶解度的测定 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-66页 |
| ·β-环糊精(β-CD)包埋植物甾醇的研究 | 第52-55页 |
| ·差热扫描(DSC)验证β-CD/植物甾醇包合物 | 第52页 |
| ·包合工艺的优化 | 第52-55页 |
| ·β-CD/PS包合体系游离甾醇的分析 | 第52-53页 |
| ·溶剂对包合效果的影响 | 第53页 |
| ·β-CD与PS的摩尔比对包合效果的影响 | 第53-54页 |
| ·反应温度对包合效果的影响 | 第54-55页 |
| ·羟丙基β-环糊精(HP-β-CD)包埋植物甾醇的研究 | 第55-66页 |
| ·HP-β-CD/植物甾醇包合物的验证 | 第55-59页 |
| ·差热扫描(DSC) | 第55-56页 |
| ·傅立叶红外色谱 | 第56-57页 |
| ·电子扫描电镜(SEM) | 第57页 |
| ·紫外可见光全波长扫描分析 | 第57-58页 |
| ·不同样品中游离甾醇的浓度 | 第58-59页 |
| ·包合条件的优化 | 第59-65页 |
| ·HP-β-CD/PS包合体系游离甾醇的分析 | 第59-60页 |
| ·ANOVA分析 | 第60-65页 |
| ·最优条件分析 | 第65页 |
| ·包合物水中溶解度 | 第65-66页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位论文期间发表的学术论文 | 第76页 |
