| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-49页 |
| 0 前言 | 第13页 |
| 1 粪臭素的性质 | 第13-17页 |
| ·粪臭素的性质 | 第13-14页 |
| ·粪臭素的来源 | 第14页 |
| ·粪臭素的检测 | 第14-17页 |
| 2 粪臭素与动物生产 | 第17-27页 |
| ·粪臭素与反刍动物 | 第17-20页 |
| ·粪臭素与人 | 第20页 |
| ·粪臭素与微生物 | 第20-21页 |
| ·粪臭素与猪 | 第21-27页 |
| 3 粪臭素的代谢产物研究进展 | 第27-33页 |
| ·代谢产物的研究方法 | 第28-30页 |
| ·不同生物的代谢产物 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 4 本课题研究的目的、意义和主要研究内容 | 第33-49页 |
| ·本课题的研究的目的和意义 | 第33-34页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第34-49页 |
| 第2章 不同受试乳酸菌对粪臭素的降解 | 第49-75页 |
| 0 前言 | 第49页 |
| 1. 材料与方法 | 第49-53页 |
| ·材料与仪器 | 第49-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·数据分析处理 | 第53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-68页 |
| ·试验乳酸菌的形态观察 | 第53-55页 |
| ·不同试验乳酸菌的生长特性 | 第55-60页 |
| ·粪臭素浓度和峰面积关系的标准曲线 | 第60-61页 |
| ·MRS培养基中粪臭素的添加回收率试验结果 | 第61页 |
| ·不同试验乳酸菌降解粪臭素的研究结果 | 第61-68页 |
| 3 讨论 | 第68-70页 |
| ·粪臭素对微生物的影响 | 第68-69页 |
| ·粪臭素的微生物利用 | 第69-70页 |
| 4 小结 | 第70-72页 |
| 本章参考文献 | 第72-75页 |
| 第3章 STR6020降解粪臭素部分Ⅰ相代谢产物分离鉴定 | 第75-111页 |
| 0 前言 | 第75页 |
| 1. 材料与方法 | 第75-80页 |
| ·材料与仪器 | 第75-76页 |
| ·实验方法 | 第76-80页 |
| 2 结果与分析 | 第80-104页 |
| ·3-甲基-3-羟基-吲哚-2-酮(HMOI)鉴定结果 | 第80-83页 |
| ·醋酸铵缓冲液:乙腈梯度洗脱的分析结果 | 第83-93页 |
| ·磷酸盐缓冲液:乙腈梯度洗脱的分析结果 | 第93-102页 |
| ·对照品添加培养的结果 | 第102-104页 |
| 3 讨论 | 第104-108页 |
| ·粪臭素Ⅰ相代谢产物分离分析方法 | 第104-105页 |
| ·粪臭素Ⅰ相代谢产物定性和定量分析 | 第105-106页 |
| ·粪臭素Ⅰ相代谢产物及代谢途径 | 第106-108页 |
| 4 小结 | 第108页 |
| 本章参考文献 | 第108-111页 |
| 第4章 STR6020降解对粪臭素细胞毒性的影响 | 第111-133页 |
| 0 前言 | 第111-113页 |
| 1. 材料与方法 | 第113-118页 |
| ·材料与仪器 | 第113-115页 |
| ·实验方法 | 第115-118页 |
| 2 结果与分析 | 第118-125页 |
| ·MTT法测定QG-56细胞活性的结果 | 第118-120页 |
| ·彗星试验结果 | 第120-123页 |
| ·细胞周期测定结果 | 第123-125页 |
| 3 讨论 | 第125-129页 |
| ·粪臭素对细胞活性的影响 | 第125-126页 |
| ·粪臭素对细胞DNA的损伤 | 第126-127页 |
| ·粪臭素对细胞周期的影响 | 第127-129页 |
| 4 小结 | 第129页 |
| 本章参考文献 | 第129-133页 |
| 第5章 STR6020降解粪臭素的特性研究 | 第133-153页 |
| 0 前言 | 第133页 |
| 1. 材料与方法 | 第133-137页 |
| ·材料与仪器 | 第133-134页 |
| ·实验方法 | 第134-137页 |
| 2 结果与分析 | 第137-146页 |
| ·培养基初始pH值对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第137-138页 |
| ·接种量对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第138-139页 |
| ·NaCl浓度对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第139-140页 |
| ·NaNO_2浓度对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第140-141页 |
| ·培养温度对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第141-143页 |
| ·不同培养温度下Str6020的产酸能力 | 第143页 |
| ·Str6020与部分发酵菌种的拮抗作用 | 第143-144页 |
| ·粪臭素降解重要因素的筛选 | 第144-145页 |
| ·Str6020对添加到公猪肉中粪臭素的降解 | 第145-146页 |
| 3 讨论 | 第146-149页 |
| ·环境因素对菌株生长和粪臭素降解的影响 | 第146-148页 |
| ·Str6020的产酸能力及影响因素 | 第148页 |
| ·Str6020与其他部分肉品发酵菌种的拮抗作用 | 第148页 |
| ·粪臭素降解重要影响因素的筛选 | 第148-149页 |
| ·Str6020对添加到公猪肉中粪臭素的降解 | 第149页 |
| 4 小结 | 第149-150页 |
| 本章参考文献 | 第150-153页 |
| 第6章 全文总结与展望 | 第153-155页 |
| 1 总结 | 第153-154页 |
| 2 展望 | 第154-155页 |
| 致谢 | 第155-157页 |
| 在学期间已/待发表论文及科研情况 | 第157页 |