| 提要 | 第1-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-15页 |
| ·食品供应链的风险识别 | 第10-11页 |
| ·食品供应链的风险评估 | 第11-12页 |
| ·食品供应链的风险控制 | 第12-15页 |
| ·主要的研究内容 | 第15-17页 |
| ·技术路线 | 第17-19页 |
| 第2章 食品供应链风险管理理论基础 | 第19-29页 |
| ·供应链管理概述 | 第19-22页 |
| ·供应链的概念 | 第19-20页 |
| ·供应链管理概述 | 第20-22页 |
| ·食品供应链风险管理概述 | 第22-28页 |
| ·食品供应链的概念及特点 | 第22-23页 |
| ·食品供应链的结构分析 | 第23-25页 |
| ·风险管理的相关理论 | 第25-26页 |
| ·食品供应链风险管理的内涵 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 食品供应链风险识别 | 第29-37页 |
| ·食品供应链风险因素识别的原则 | 第30-31页 |
| ·食品供应链风险因素及成因分析 | 第31-36页 |
| ·质量风险 | 第31-32页 |
| ·物流与库存控制风险 | 第32页 |
| ·结构风险 | 第32-33页 |
| ·信息风险 | 第33页 |
| ·合作风险 | 第33-34页 |
| ·市场风险 | 第34-35页 |
| ·环境风险 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 食品供应链风险静态评估 | 第37-47页 |
| ·风险因素评估方法概述 | 第37-38页 |
| ·应用模糊综合评价法评估风险因素的影响力权重 | 第38-46页 |
| ·风险因素危害性的权重计算 | 第38-42页 |
| ·风险因素发生可能性的权重计算 | 第42-43页 |
| ·风险因素可控性的权重计算 | 第43-44页 |
| ·确定风险因素影响力权重 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 基于系统动力学的食品供应链风险动态评估 | 第47-59页 |
| ·系统动力学简介 | 第47-50页 |
| ·系统动力学的内涵和研究对象 | 第48-49页 |
| ·系统动力学的一些基本概念 | 第49页 |
| ·系统动力学解决问题的过程 | 第49-50页 |
| ·系统动力学方法应用于食品供应链风险管理的可行性分析 | 第50页 |
| ·基于系统动力学的食品供应链风险分析 | 第50-54页 |
| ·系统分析的目的 | 第50-51页 |
| ·因果关系分析 | 第51-54页 |
| ·动态评估 | 第54-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第6章 食品供应链的风险防范建议 | 第59-65页 |
| ·物流与库存控制风险引起的质量安全问题对策 | 第59-60页 |
| ·构建食品供应链的冷链物流体系 | 第59页 |
| ·制定具有快速响应能力的配送策略 | 第59-60页 |
| ·信息风险引起的质量安全问题对策 | 第60-61页 |
| ·加强信息共享 | 第60-61页 |
| ·建立可追溯的信息平台 | 第61页 |
| ·合作风险引起的质量安全问题对策 | 第61-63页 |
| ·完善供应链建设机制 | 第61-62页 |
| ·完善约束机制 | 第62-63页 |
| ·完善利益分配机制 | 第63页 |
| ·环境风险引起的质量安全问题对策 | 第63-64页 |
| ·风险管理的效果评价及反馈 | 第64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第7章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·全文总结 | 第65页 |
| ·不足之处 | 第65-66页 |
| ·研究展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 摘要 | 第73-75页 |
| ABSTRACT | 第75-77页 |
| 导师及作者简介 | 第77-78页 |