| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 1 引言 | 第11-22页 |
| 1.1 紫苏简介 | 第11-13页 |
| 1.1.1 紫苏的生物学性状 | 第11页 |
| 1.1.2 紫苏的分类与资源发布 | 第11-12页 |
| 1.1.3 紫苏的营养成分 | 第12页 |
| 1.1.4 紫苏的有效成分 | 第12页 |
| 1.1.5 紫苏的营养功效 | 第12-13页 |
| 1.2 迷迭香酸简介 | 第13-18页 |
| 1.2.1 迷迭香酸的结构 | 第13-14页 |
| 1.2.2 迷迭香酸的理化性质 | 第14页 |
| 1.2.3 迷迭香酸的分布 | 第14页 |
| 1.2.4 迷迭香酸的提取方法 | 第14-15页 |
| 1.2.5 迷迭香酸的分离纯化方法 | 第15-16页 |
| 1.2.6 迷迭香酸的药理作用 | 第16-18页 |
| 1.3 植物源食品防腐剂简介 | 第18-20页 |
| 1.3.1 食品防腐剂的介绍 | 第18页 |
| 1.3.2 植物源食品防腐剂的优点 | 第18页 |
| 1.3.3 植物源食品防腐剂的抑菌成分 | 第18-20页 |
| 1.4 研究目的及内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第20页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 2 紫苏迷迭香酸生物活性研究 | 第22-33页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第22-24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 提取紫苏迷迭香酸工艺流程 | 第24页 |
| 2.2.2 迷迭香酸含量测定 | 第24-25页 |
| 2.2.3 抗氧化能力测定 | 第25-27页 |
| 2.2.4 抑菌能力测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 细胞毒活性测定 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 紫苏迷迭香酸抗氧化活性研究 | 第28-30页 |
| 2.3.2 紫苏迷迭香酸抑菌性研究 | 第30-31页 |
| 2.3.3 紫苏迷迭香酸细胞毒活性研究 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 3 紫苏迷迭香酸对植物油抗氧化效果的研究 | 第33-54页 |
| 3.1 设计思想 | 第33页 |
| 3.2 试剂与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第33页 |
| 3.2.3 实验试剂 | 第33-34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 油样的处理 | 第34页 |
| 3.3.2 乳化处理 | 第34页 |
| 3.3.3 乳化RA与TBHQ协同处理 | 第34-35页 |
| 3.3.4 植物油加速氧化及过氧化值的测定 | 第35页 |
| 3.3.5 混合脂肪酸的测定 | 第35页 |
| 3.4 数据处理方法 | 第35-37页 |
| 3.4.1 过氧化值(POV) | 第35-36页 |
| 3.4.2 诱导时间及限制时间 | 第36-37页 |
| 3.4.3 抗氧化系数 | 第37页 |
| 3.5 结果与分析 | 第37-52页 |
| 3.5.1 紫苏迷迭香酸对紫苏籽油的氧化稳定性研究 | 第37-42页 |
| 3.5.2 紫苏迷迭香酸对亚麻籽油的氧化稳定性研究 | 第42-47页 |
| 3.5.3 紫苏迷迭香酸对火麻籽油的氧化稳定性研究 | 第47-51页 |
| 3.5.4 紫苏迷迭香酸对三种植物油氧化稳定性影响的比较 | 第51-52页 |
| 3.6 本章小结 | 第52-54页 |
| 4 紫苏迷迭香酸对冷却猪肉保鲜效果的研究 | 第54-62页 |
| 4.1 设计思想 | 第54页 |
| 4.2 试剂与仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第54页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.3 实验试剂 | 第55页 |
| 4.3 实验方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 肉样的处理 | 第55页 |
| 4.3.2 感官评定 | 第55-56页 |
| 4.3.3 pH值测定 | 第56页 |
| 4.3.4 POV值测定 | 第56页 |
| 4.3.5 菌落总数检测 | 第56页 |
| 4.4 结果与分析 | 第56-60页 |
| 4.4.1 感官评定结果 | 第56-57页 |
| 4.4.2 紫苏迷迭香酸对冷却猪肉pH值的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.3 紫苏迷迭香酸对冷却猪肉POV值的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.4 紫苏迷迭香酸对冷却猪肉菌落总数的影响 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 5 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
