| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 引言 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究的目的和意义 | 第12页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第12页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.3 国内外研究综述 | 第12-17页 |
| 1.3.1 关于居民食物消费的国内外研究 | 第12-14页 |
| 1.3.2 关于居民营养水平的研究 | 第14-15页 |
| 1.3.3 关于居民营养弹性的国内外研究 | 第15-16页 |
| 1.3.4 国内外研究评价 | 第16-17页 |
| 1.4 研究思路与方法 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第18页 |
| 1.5 创新与不足 | 第18-19页 |
| 第二章 相关概念与理论基础 | 第19-26页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第19-20页 |
| 2.1.1 营养素 | 第19页 |
| 2.1.2 营养水平 | 第19页 |
| 2.1.3 营养素价格 | 第19-20页 |
| 2.2 理论基础 | 第20-21页 |
| 2.2.1 消费函数理论 | 第20-21页 |
| 2.2.2 需求函数理论 | 第21页 |
| 2.2.3 平衡膳食理论 | 第21页 |
| 2.3 食物消费与营养发展的主要结构模式 | 第21-26页 |
| 2.3.1 “营养过剩型”膳食结构 | 第21-23页 |
| 2.3.2 “营养不足型”膳食结构 | 第23-24页 |
| 2.3.3 “均衡型”膳食结构 | 第24-26页 |
| 第三章 陕西省城镇居民食物消费与营养结构的现状分析 | 第26-33页 |
| 3.1 陕西省城镇居民食物消费的变化 | 第26-27页 |
| 3.2 陕西省城镇居民营养结构的变化 | 第27-31页 |
| 3.2.1 三种营养素摄入和支付价格变化 | 第27-30页 |
| 3.2.2 营养素来源 | 第30页 |
| 3.2.3 营养素供能比来源 | 第30-31页 |
| 3.3 陕西省居民营养结构与国家膳食营养目标的比较 | 第31-33页 |
| 第四章 陕西省城镇居民食物消费的弹性估计与分析 | 第33-47页 |
| 4.1 应用模型与弹性估计 | 第33-35页 |
| 4.1.1 近乎理想需求系统模型（AIDS） | 第33-35页 |
| 4.1.2 食物消费需求弹性 | 第35页 |
| 4.2 数据来源及其处理 | 第35-36页 |
| 4.3 AIDS 模型估计结果 | 第36页 |
| 4.4 不同收入组居民各类食品消费的弹性估计 | 第36-45页 |
| 4.4.1 居民食物消费需求弹性的总体分析 | 第38-39页 |
| 4.4.2 不同收入群体食物消费的弹性估计 | 第39-45页 |
| 4.5 小结 | 第45-47页 |
| 第五章 陕西省城镇居民营养摄入的弹性估计与分析 | 第47-56页 |
| 5.1 营养摄入的需求弹性估计 | 第47-48页 |
| 5.2 营养素摄入的收入弹性分析 | 第48-50页 |
| 5.2.1 不同收入组居民热量的收入弹性 | 第48页 |
| 5.2.2 不同收入组居民蛋白质的收入弹性 | 第48-49页 |
| 5.2.3 不同收入组脂肪的收入弹性 | 第49-50页 |
| 5.3 营养素摄入的价格弹性分析 | 第50-54页 |
| 5.4 小结 | 第54-56页 |
| 第六章 结论与建议 | 第56-59页 |
| 6.1 研究结论 | 第56-57页 |
| 6.2 政策建议 | 第57-59页 |
| 6.2.1 增加收入 | 第57-58页 |
| 6.2.2 稳定物价 | 第58页 |
| 6.2.3 加强食物营养观念引导 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |