| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 肽类抗氧化活性体外评价与筛选方法研究进展 | 第8-22页 |
| 1. 肽类抗氧化活性物质的化学评价方法 | 第8-16页 |
| 1.1 自由基清除能力的检测方法 | 第9-13页 |
| 1.2 脂质体系抗氧化能力的检测方法 | 第13-15页 |
| 1.3 抗氧化剂还原能力的检测方法 | 第15-16页 |
| 2. 肽类抗氧化活性物质的生物学评价方法 | 第16-20页 |
| 2.1 体外抗氧化细胞评价方法 | 第16-20页 |
| 2.2 体外抗氧化生物源评价方法 | 第20页 |
| 3. 小结 | 第20-22页 |
| 第二章 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除自由基活性研究 | 第22-32页 |
| 1. 材料、仪器与试剂 | 第22-23页 |
| 1.1 仪器 | 第22页 |
| 1.2 试剂 | 第22-23页 |
| 1.3 材料 | 第23页 |
| 2. 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.1 溶液的配制 | 第23-24页 |
| 2.2 实验测定条件的确定 | 第24-25页 |
| 2.3 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH实验 | 第25-26页 |
| 2.4 半数清除浓度(IC_(50))的计算 | 第26页 |
| 2.5 统计分析 | 第26页 |
| 3. 结果与分析 | 第26-31页 |
| 3.1 两种方法最佳吸收波长及反应时间的选择 | 第26-28页 |
| 3.2 邻二氮菲及硫酸亚铁浓度的选择 | 第28页 |
| 3.3 清除DPPH·和·OH活性的测定结果 | 第28-31页 |
| 4. 讨论 | 第31-32页 |
| 第三章 PC_(12)细胞模型评价鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性 | 第32-40页 |
| 1. 仪器、试剂与材料 | 第32-33页 |
| 1.1 仪器 | 第32页 |
| 1.2 试剂 | 第32页 |
| 1.3 材料 | 第32-33页 |
| 2. 实验方法 | 第33-36页 |
| 2.1 溶液的配制 | 第33-34页 |
| 2.2 PC_(12)细胞的复苏与培养 | 第34页 |
| 2.3 PC_(12)细胞的传代 | 第34页 |
| 2.4 PC_(12)细胞的冻存 | 第34-35页 |
| 2.5 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽对正常PC_(12)细胞增殖影响 | 第35页 |
| 2.6 对H_2O_2诱导的PC_(12)细胞损伤的保护作用 | 第35-36页 |
| 2.7 统计分析 | 第36页 |
| 3. 结果与分析 | 第36-39页 |
| 3.1 对正常PC_(12)细胞存活率的影响 | 第36-37页 |
| 3.2 对H_2O_2诱导PC_(12)细胞氧化损伤的影响 | 第37-39页 |
| 4. 讨论 | 第39-40页 |
| 第四章 鱼皮低聚肽和鹿血低聚肽氨基酸营养价值评价 | 第40-46页 |
| 1. 仪器、试剂与材料 | 第40页 |
| 1.1 仪器 | 第40页 |
| 1.2 试剂 | 第40页 |
| 1.3 材料 | 第40页 |
| 2. 方法 | 第40-41页 |
| 2.1 溶液的配制 | 第40页 |
| 2.2 氨基酸含量测定 | 第40-41页 |
| 2.3 低聚肽营养价值评价指标的计算 | 第41页 |
| 3. 结果与分析 | 第41-45页 |
| 3.1 氨基酸组成及含量分析 | 第41-43页 |
| 3.2 低聚肽的营养价值评价 | 第43-45页 |
| 4. 讨论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 在学期间的研究成果 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
