| 目录 | 第3-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 引言 | 第10-15页 |
| 1 研究背景 | 第10-13页 |
| 2 基本概念 | 第13-14页 |
| 3 研究目的 | 第14页 |
| 4 研究内容 | 第14-15页 |
| 材料与方法 | 第15-18页 |
| 1 研究方法 | 第15-16页 |
| 2 研究对象与调查表 | 第16页 |
| 3 数据分析 | 第16-17页 |
| 4 质量控制 | 第17页 |
| 5 技术路线 | 第17-18页 |
| 研究结果 | 第18-40页 |
| 1 餐饮企业食品安全风险因素 | 第18-23页 |
| 2 食品风险指数 | 第23-26页 |
| 3 监管区域划分和监管力量配置情况 | 第26-28页 |
| 4 食品风险指数在世博食品安全监管中的应用 | 第28-40页 |
| 讨论 | 第40-46页 |
| 1 食品风险指数引入世博会核心区餐饮企业监管的必要性 | 第40-41页 |
| 2 世博会核心区餐饮企业食品安全风险因素评估 | 第41-43页 |
| 3 食品风险指数成为餐饮企业监管的有效管理工具 | 第43-46页 |
| 建议 | 第46-49页 |
| 1 进一步完善餐饮单位风险指数量化表 | 第46页 |
| 2 提高人员食品安全素质 | 第46-47页 |
| 3 建立企业自律机制 | 第47页 |
| 4 发布食品安全预警信息,提高消费者知情度 | 第47页 |
| 5 形成风险管理的长效机制 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 文献综述 | 第52-61页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 附录 | 第61-70页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |