| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-32页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-18页 |
| 1.1.1 食品企业供应商质量安全事件频频发生 | 第13-14页 |
| 1.1.2 食品安全问题受到了全社会的高度关注 | 第14-17页 |
| 1.1.3 供应商管理对食品质量安全的影响 | 第17-18页 |
| 1.2 研究的意义 | 第18页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第18页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第18页 |
| 1.3 研究方法与创新点 | 第18-19页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第18-19页 |
| 1.3.2 研究的创新点 | 第19页 |
| 1.4 研究内容与论文框架 | 第19-23页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第19-22页 |
| 1.4.2 论文框架 | 第22-23页 |
| 1.5 文献综述 | 第23-32页 |
| 1.5.1 食品安全概念相关研究 | 第23-24页 |
| 1.5.2 供应商选择相关研究 | 第24-29页 |
| 1.5.3 供应商质量激励机制相关研究 | 第29-32页 |
| 第二章 相关概念界定与理论基础 | 第32-40页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第32页 |
| 2.1.1 文中食品生产企业类型界定 | 第32页 |
| 2.1.2 食品安全的概念 | 第32页 |
| 2.2 供应商选择理论基础 | 第32-36页 |
| 2.2.1 供应商选择方法 | 第32-34页 |
| 2.2.2 供应商选择流程 | 第34-35页 |
| 2.2.3 供应商合作关系的发展 | 第35-36页 |
| 2.3 供应商质量激励机制理论基础 | 第36-39页 |
| 2.3.1 激励与激励机制的含义 | 第36-37页 |
| 2.3.2 供应商质量激励的内容 | 第37-38页 |
| 2.3.3 供应商质量激励机制的种类 | 第38-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 食品生产企业供应商选择 | 第40-64页 |
| 3.1 食品生产企业供应商选择因素 | 第40-41页 |
| 3.2 食品生产企业供应商选择指标体系的构建 | 第41-48页 |
| 3.2.1 食品生产企业供应商选择指标体系构建思路 | 第41-42页 |
| 3.2.2 食品生产企业供应商选择指标体系构建的原则 | 第42页 |
| 3.2.3 食品生产企业供应商选择指标体系的初步建立 | 第42-44页 |
| 3.2.4 食品生产企业供应商选择指标体系的确立 | 第44-48页 |
| 3.3 食品生产企业供应商选择指标体系权重确定 | 第48-58页 |
| 3.3.1 指标体系权重确定的方法—AHP | 第48-51页 |
| 3.3.2 指标体系模型建立 | 第51-52页 |
| 3.3.3 指标体系权重确立 | 第52-58页 |
| 3.4 基于AHP的食品生产企业供应商选择 | 第58-63页 |
| 3.4.1 供应商各指标数值 | 第58-61页 |
| 3.4.2 供应商得分计算 | 第61-62页 |
| 3.4.3 供应商排序 | 第62-63页 |
| 3.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 食品生产企业供应商质量激励机制设计 | 第64-87页 |
| 4.1 供应商质量激励机制总体框架 | 第64-65页 |
| 4.2 各阶段供应商质量激励机制概况 | 第65-70页 |
| 4.2.1 合作形成前的信号传递激励机制 | 第65-66页 |
| 4.2.2 短期合作过程中的契约激励机制 | 第66-68页 |
| 4.2.3 长期合作过程中的声誉激励机制 | 第68-69页 |
| 4.2.4 合作完成后的收入共享激励机制 | 第69-70页 |
| 4.3 短期合作过程中的质量激励机制设计—损失分担契约激励机制 | 第70-83页 |
| 4.3.1 损失分担契约的概念与作用机理 | 第70-71页 |
| 4.3.2 基于损失分担契约的供应商质量激励模型 | 第71-83页 |
| 4.4 长期合作过程中的质量激励机制设计—声誉激励机制 | 第83-86页 |
| 4.4.1 声誉的作用机理 | 第83页 |
| 4.4.2 基于声誉的供应商质量激励模型 | 第83-86页 |
| 4.5 本章小结 | 第86-87页 |
| 第五章 食品生产企业供应商质量激励机制仿真 | 第87-99页 |
| 5.1 基于损失分担契约的供应商质量激励机制仿真 | 第87-94页 |
| 5.2 基于声誉的供应商质量激励机制仿真 | 第94-96页 |
| 5.3 数值仿真分析所用函数程序 | 第96-98页 |
| 5.3.1 损失分担契约质量激励模型数值仿真分析所用函数程序 | 第96-97页 |
| 5.3.2 声誉激励模型数值仿真分析所用函数程序 | 第97-98页 |
| 5.4 本章小结 | 第98-99页 |
| 第六章 对策建议 | 第99-104页 |
| 6.1 食品生产企业内部质量安全控制的对策建议 | 第99-100页 |
| 6.1.1 进行技术创新，降低检测成本，提高生产质量安全水平 | 第99-100页 |
| 6.1.2 积极参与食品质量安全追溯系统平台 | 第100页 |
| 6.2 食品生产企业供应商选择与质量激励的对策建议 | 第100-102页 |
| 6.2.1 食品生产企业供应商选择的对策建议 | 第100-101页 |
| 6.2.2 食品生产企业供应商质量激励的对策建议 | 第101-102页 |
| 6.3 政府相关管理部门食品质量安全控制的对策建议 | 第102-103页 |
| 6.3.1 整合监管部门，加强食品质量安全监管体系的有效性 | 第102页 |
| 6.3.2 加强全程控制和食品质量安全追溯体系的建设 | 第102-103页 |
| 6.4 本章小结 | 第103-104页 |
| 第七章 总结与展望 | 第104-107页 |
| 7.1 研究的结论 | 第104-105页 |
| 7.2 研究不足 | 第105-106页 |
| 7.3 研究展望 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-111页 |
| 附录 | 第111-122页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及取得的相关科研成果 | 第122-123页 |
| 致谢 | 第123-124页 |
