| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·乳酸的研究概况 | 第12-15页 |
| ·乳酸的结构与性质 | 第12-13页 |
| ·乳酸的生产方法 | 第13页 |
| ·国内外对乳酸及衍生产品的研究进展 | 第13-15页 |
| ·乳酸的应用进展 | 第15-17页 |
| ·固定化细胞发酵产乳酸的研究进展 | 第17-18页 |
| ·本论文研究意义及主要内容 | 第18-20页 |
| 第2章 毛细管电泳法测定L-乳酸方法的研究 | 第20-29页 |
| ·实验材料 | 第21-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23页 |
| ·标准品溶液和缓冲液的制备 | 第23页 |
| ·样品溶液的制备 | 第23页 |
| ·标准曲线的制作 | 第23页 |
| ·电泳操作条件 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·毛细管电泳条件的优化 | 第23-25页 |
| ·标准曲线的制作 | 第25-26页 |
| ·加标回收率试验 | 第26页 |
| ·精密度试验 | 第26-27页 |
| ·发酵液中L-乳酸的测定 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 高产L-乳酸菌株的原生质体代谢调控复合诱变选育 | 第29-44页 |
| ·实验材料 | 第30-32页 |
| ·主要仪器设备 | 第30-31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·菌种 | 第32页 |
| ·培养基 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·菌体的培养 | 第32页 |
| ·原生质体的制备 | 第32页 |
| ·原生质体形成率和再生率计算 | 第32-33页 |
| ·原生质体复合诱变 | 第33页 |
| ·致死率的计算和正突变菌株的筛选 | 第33-34页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第34页 |
| ·关键酶酶活的测定 | 第34页 |
| ·L-乳酸含量的测定方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-42页 |
| ·原生质体的制备与再生结果 | 第34-37页 |
| ·原生质体的复合诱变结果 | 第37-39页 |
| ·高产菌株的筛选 | 第39页 |
| ·遗传稳定性实验 | 第39-40页 |
| ·突变菌株生理生化实验和显微观察 | 第40-42页 |
| ·关键酶酶活测定结果 | 第42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第4章 响应面法对干酪乳杆菌ZZ-06产L-乳酸培养基和发酵条件的优化 | 第44-61页 |
| ·实验材料 | 第45-47页 |
| ·主要仪器设备 | 第45-46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·菌种 | 第47页 |
| ·培养基 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·培养方法 | 第47页 |
| ·L-乳酸含量的测定方法 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-60页 |
| ·最适碳源的选择 | 第47-48页 |
| ·最适氮源的选择 | 第48-49页 |
| ·最适菌种年龄的选择 | 第49-50页 |
| ·最适接种量的选择 | 第50-51页 |
| ·温度的影响 | 第51-52页 |
| ·无机盐的影响 | 第52-54页 |
| ·Plackett-Burman主要影响因子确定实验 | 第54-55页 |
| ·主要影响因子最陡爬坡实验 | 第55-56页 |
| ·响应面实验 | 第56-60页 |
| ·验证性实验 | 第60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第5章 固定化干酪乳酸菌ZZ-06发酵产L-乳酸的研究 | 第61-78页 |
| ·实验材料 | 第62-64页 |
| ·主要仪器设备 | 第62-63页 |
| ·主要试剂 | 第63-64页 |
| ·菌种 | 第64页 |
| ·培养基 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-66页 |
| ·培养方法 | 第64页 |
| ·微生物细胞固定化方法 | 第64-65页 |
| ·L-乳酸含量的测定方法 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-76页 |
| ·最适包埋法的选择 | 第66-68页 |
| ·响应面法对干酪乳杆菌ZZ-06固定化条件的优化 | 第68-71页 |
| ·响应面实验 | 第71-74页 |
| ·胶珠小球的扫描电镜观察 | 第74-76页 |
| ·胶珠小球发酵稳定性的研究 | 第76页 |
| ·小结 | 第76-78页 |
| 第6章 固定化乳酸菌在酱油生产中的应用研究 | 第78-87页 |
| ·实验材料 | 第79-81页 |
| ·主要仪器设备 | 第79-80页 |
| ·主要试剂 | 第80页 |
| ·菌种 | 第80页 |
| ·培养基 | 第80-81页 |
| ·实验方法 | 第81-82页 |
| ·培养方法 | 第81页 |
| ·酱油参数检测 | 第81页 |
| ·菌株耐盐度实验 | 第81页 |
| ·多因素对固定化乳酸菌在酱油中产酸的影响 | 第81页 |
| ·L-乳酸含量的测定方法 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-87页 |
| 第7章 结论与展望 | 第87-89页 |
| ·结论 | 第87-88页 |
| ·展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
