| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-29页 |
| ·研究目的及意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-29页 |
| ·果实中可溶性糖 | 第13-23页 |
| ·果实中有机酸 | 第23-29页 |
| 第二章 试验设计与方法 | 第29-32页 |
| ·试验地概况 | 第29页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·果实生长发育的动态研究 | 第29页 |
| ·苹果果实中主要可溶性糖和有机酸的测定 | 第29-30页 |
| ·甜度的计算 | 第30页 |
| ·酶活性的测定 | 第30-31页 |
| ·数据统计分析 | 第31-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-61页 |
| ·HPLC 法测定糖、酸含量的探索 | 第32-36页 |
| ·HPLC 法测定糖、酸的色谱分离效果 | 第32-34页 |
| ·相关系数、精密度和重现性 | 第34-35页 |
| ·回收率 | 第35-36页 |
| ·HPLC 法测定糖、酸的色谱条件的可行性 | 第36页 |
| ·果实生长发育动态 | 第36-37页 |
| ·果实中可溶性糖含量的动态变化 | 第37-43页 |
| ·蔗糖 | 第37-39页 |
| ·葡萄糖 | 第39-40页 |
| ·果糖 | 第40-41页 |
| ·山梨醇 | 第41-42页 |
| ·总糖 | 第42-43页 |
| ·果实中有机酸含量的动态变化 | 第43-49页 |
| ·苹果酸 | 第43-44页 |
| ·琥珀酸和乙酸 | 第44-45页 |
| ·草酸 | 第45-46页 |
| ·柠檬酸 | 第46-47页 |
| ·酒石酸 | 第47页 |
| ·总酸 | 第47-48页 |
| ·甜度/总酸值 | 第48-49页 |
| ·糖代谢相关酶活性的动态变化 | 第49-55页 |
| ·山梨醇脱氢酶（SDH）活性 | 第49-51页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性 | 第51页 |
| ·蔗糖合酶合成方向（SS-S）活性 | 第51-52页 |
| ·蔗糖合酶分解方向（SS-C）活性 | 第52-53页 |
| ·酸性转化酶（AI）活性 | 第53-54页 |
| ·中性转化酶（NI）活性 | 第54-55页 |
| ·苹果果实中糖酸组分的相关性分析 | 第55-58页 |
| ·果实中糖含量与糖代谢相关酶活性的相关性分析 | 第58-61页 |
| 第四章 讨论 | 第61-66页 |
| ·苹果果实中的可溶性糖和有机酸的积累 | 第61-63页 |
| ·苹果果实中的糖积累与糖代谢相关酶的关系 | 第63-66页 |
| 第五章 结论 | 第66-68页 |
| ·HPLC 测定苹果果实中可溶性糖和有机酸的色谱条件 | 第66页 |
| ·不同风味品种果实发育过程中可溶性糖含量的变化规律 | 第66页 |
| ·不同风味品种果实发育过程中有机酸含量的变化规律 | 第66-67页 |
| ·不同风味品种果实发育过程中甜度/总酸值含量的变化规律 | 第67页 |
| ·不同风味品种果实发育过程中糖代谢相关酶活性的变化规律 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
