| ACKNOWLEDGEMENTS | 第9-12页 |
| DECLARATION | 第12-13页 |
| CERTIFICATION | 第13-19页 |
| LIST OF TABLES | 第19-21页 |
| LIST OF FIGURES | 第21-24页 |
| 英文摘要 | 第24页 |
| INTRODUCTION | 第29-36页 |
| 1．1 Plums | 第29-31页 |
| 1．1．1 Agronomic Characteristics | 第29-31页 |
| Quality Characteristics | 第30-31页 |
| 1．1．2 Storage and Transportation | 第31页 |
| 1．2 Significance of Research | 第31-32页 |
| 1．3 Research Justification | 第32-35页 |
| 1．4 Research Objectives | 第35-36页 |
| 1．4．1 General Objectives | 第35页 |
| 1．4．2 Specific Objectives | 第35-36页 |
| REVIEW OF RELATED LITERATURE | 第36-50页 |
| 2．1 Storage Temperature and Postharvest Physiology and Quality of Fruits | 第36页 |
| 2．2 Heat Treatments Influences Postharvest Changes in Fruits | 第36-43页 |
| 2．2．1 Temperature Stress | 第38-39页 |
| 2．2．2 Responses to Heat Treatment | 第39-42页 |
| 2．2．2．1 Physiological Manifestations | 第39-42页 |
| 2．2．2．1．1 Respiration | 第39-40页 |
| 2．2．2．1．2 Ethylene | 第40-41页 |
| 2．2．2．1．3 Softening and Cell Wall Metabolism | 第41页 |
| 2．2．2．1．4 Flavour Changes | 第41-42页 |
| 2．2．3 Mechanism of Response to High Temperature | 第42-43页 |
| 2．3 Effect of Polyamines on Fruit | 第43-46页 |
| 2．3．1 Types of Polyamines | 第43-44页 |
| 2．3．2 Biosynthesis of Polyamines | 第44-45页 |
| 2．3．3 Polyamines and Chilling Stress in Fruit and Vegetables | 第45页 |
| 2．3．4 Polyamines and Senescence | 第45-46页 |
| 2．4 Cell wall Hydrolases and Their Involvement in Fruit Ripening | 第46-47页 |
| 2．5 Antioxidative Protection | 第47-50页 |
| GENERAL MATERIALS AND METHODS | 第50-61页 |
| 3．1 Materials | 第50页 |
| 3．2 Pre-Storage Treatments and storage | 第50-52页 |
| 3．2．1 Season One Experiment | 第50页 |
| 3．2．2 Season Two Experiment | 第50-52页 |
| 3．2．2．1 Hot Water Dip Treatments | 第50-52页 |
| 3．2．2．1．1 Description of Hot Water Tank | 第50-51页 |
| 3．2．2．1．2 Heat Penetration Kinetics | 第51页 |
| 3．2．2．1．3 Experimental Design and Statistical Analysis | 第51-52页 |
| 3．3 Analytical Methods | 第52-56页 |
| 3．3．1 Determination of Respiratory Rates | 第52-53页 |
| 3．3．2 Rate of Ethylene Production | 第53页 |
| 3．3．3 Fruit Firmness | 第53页 |
| 3．3．4 Total Soluble Solids （TSS） and Total Acidity （TA） | 第53页 |
| 3．3．5 Extraction of Anti-oxidative Enzymes | 第53-56页 |
| 3．3．5．1 SOD （Superoxide dismutase） Activity | 第54页 |
| 3．3．5．2 POD （Peroxidase） Activity | 第54页 |
| 3．3．5．3 CAT （Catalase） activity | 第54页 |
| 3．3．5．4 MDA （Malondialdehyde） content | 第54-55页 |
| 3．3．5．5 Measurement of Soluble Protein | 第55页 |
| 3．3．5．6 Membrane Permeability | 第55页 |
| 3．3．5．7 Measurement of Vitamin C （Vc） Content | 第55-56页 |
| 3．4 Determination of Hydrolytic Enzyme Activities | 第56-57页 |
| 3．4．1 Enzyme Extraction | 第56页 |
| 3．4．1．1 Extraction of exo- and endo-PG Enzymes | 第56页 |
| 3．4．1．1．1 Exo-PG Activity Assay | 第56页 |
| 3．4．1．1．2 Endo-PG Activity Assay | 第56页 |
| 3．4．1．2 Determination of PME Activity | 第56-57页 |
| 3．4．1．3 Determination of Endo-Glucanase （EGase） Activity | 第57页 |
| 3．5 Determination of β-Galactosidase （β-Gal） Activity | 第57-58页 |
| 3．5．1 Extraction of β-Galactosidase （β-Gal） | 第57页 |
| 3．5．2 β-Gal Activity Assay | 第57-58页 |
| 3．6 Determination of Cellulase Enzyme Activity | 第58页 |
| 3．6．1 Cx Cellulase Enzyme Extraction | 第58页 |
| 3．6．2 Cx-CeUulase Activity Assay | 第58页 |
| 3．7 Extraction and Analysis of Polyamines | 第58-59页 |
| 3．8 Extraction of Alcohol-Insoluble Solids （AIS） | 第59-61页 |
| 3．8．1 Measurement of Total Pectin | 第59-60页 |
| 3．8．2 Cell wall chemical extraction and fraction analysis | 第60-61页 |
| EFFECT OF STORAGE TEMPERATURES ON THE POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND QUALITY OF 'FRIAR' PLUM FRUIT | 第61-77页 |
| 4．1 Introduction | 第61页 |
| 4．2 Materials and Methods | 第61页 |
| 4．3 Results and Analysis | 第61-71页 |
| 4．3．1 Respiration Rates | 第61-62页 |
| 4．3．2 Fruit Firmness | 第62-63页 |
| 4．3．3 Measurement of weight loss | 第63页 |
| 4．3．4 Total soluble solids | 第63-64页 |
| 4．3．5 Titratable acidity | 第64-65页 |
| 4．3．6 TSS/TA Ratio | 第65页 |
| 4．3．7 Superoxide dismutase （SOD） activity | 第65-66页 |
| 4．3．8 Peroxidase （POD） activity | 第66页 |
| 4．3．9 Catalase （CAT） activity | 第66-67页 |
| 4．3．10 Malondialdehyde （MDA） content | 第67-68页 |
| 4．3．11 Membrane permeability | 第68-69页 |
| 4．3．12 Polygalacturonase （PG） activity | 第69页 |
| 4．3．13 Cx cellulase activity | 第69页 |
| 4．3．14 Vitamin C （Vc）content | 第69-70页 |
| 4．3．15 Protein content | 第70页 |
| 4．3．16 Chilling injury and decay indices | 第70-71页 |
| 4．4 DISCUSSION | 第71-77页 |
| EFFECT OF HOT WATER DIPS ON THE POSTHARVEST PHYSIOLOGY OF 'FRIAR' PLUM FRUIT | 第77-87页 |
| 5．1 Introduction | 第77-78页 |
| 5．2 Materials and Methods | 第78页 |
| 5．3 Results | 第78-83页 |
| 5．3．1 Respiratory Rate | 第78-79页 |
| 5．3．2 Ethylene Production | 第79-80页 |
| 5．3．3 Fruit flesh firmness | 第80-81页 |
| 5．3．4 Weight loss | 第81页 |
| 5．3．5 Total soluble solids （TSS） content | 第81页 |
| 5．3．6 Titratable acidity (TA) content | 第81页 |
| 5．3．7 Total soluble solids/Titratable acidity （TSS/TA） Ratio | 第81-83页 |
| 5．4 Discussion | 第83-87页 |
| EFFECT OF HOT WATER DIPS ON POLYAMINE ACCUMULATION AND CHILLING INJURY AND DECAY IN 'FRIAR' PLUM FRUIT | 第87-94页 |
| 6．1 Introduction | 第87-88页 |
| 6．2 Materials and Methods | 第88页 |
| 6．3 Results and Analysis | 第88-91页 |
| 6．3．1 Chilling injury index | 第90-91页 |
| 6．3．2 Decay index | 第91页 |
| 6．4 Discussion | 第91-94页 |
| EFFECT OF HOT WATER DIPS ON CELL WALL HYDROLYTIC ENZYMES AND WALL COMPONENTS IN 'FRIAR' PLUM FRUIT | 第94-113页 |
| 7．1 Introduction | 第94-95页 |
| 7．2 Materials and Methods | 第95页 |
| 7．3 Results and Analysis | 第95-107页 |
| 7．3．1 Exo-Polygalacturonase （PG） activity | 第95-96页 |
| 7．3．2 Endo-Polygalacturonase （PG） activity | 第96-97页 |
| 7．3．3 Cx cellulase activity | 第97页 |
| 7．3．4 Pectinmethylesterase activity | 第97-99页 |
| Endo-Glucanase(E-Gase)activity | 第98-99页 |
| 7．3．5β-Galactosidase(β-Gal)activity | 第99页 |
| 7．3．6 Total pectin content | 第99-100页 |
| 7．3．7 Water-soluble pectin （W-SP） content | 第100-101页 |
| 7．3．8 EDTA-soluble pectin （E-SP） content | 第101页 |
| 7．3．9 Sodium carbonate-soluble pectin （S-SP） content | 第101-102页 |
| 7．3．10 M KOH-soluble pectin （IMK-SP） content | 第102页 |
| 7．3．11 M KOH-soluble pectin （4-M K-SP） content | 第102-103页 |
| 7．3．12 Residual pectin （ct-cellulose） fraction | 第103-107页 |
| 7．4 Discussion | 第107-113页 |
| CONCLUSIONS AND RECOMMENDATION | 第113-116页 |
| References of Related Literature | 第116-139页 |
| APPENDIX A: List of Abbreviations and chemical formulae used in this study | 第132-134页 |
| APPENDIX B: List of Reagents used in this study | 第134-137页 |
| APPENDIX C: Some buffers used in this study and their methods of preparation | 第137-139页 |
