| 中文摘要 | 第9-12页 |
| Abstract | 第12-16页 |
| 常用缩写词中英文对照表 | 第17-19页 |
| 前言 | 第19-22页 |
| 第一章 老年人膳食锌吸收率的研究 | 第22-47页 |
| 1 材料与方法 | 第23-31页 |
| 1.1 主要仪器 | 第23页 |
| 1.2 主要试剂和材料 | 第23-24页 |
| 1.3 实验对象 | 第24页 |
| 1.4 试验地点和试验周期 | 第24-25页 |
| 1.5 试验膳食 | 第25-26页 |
| 1.6 试验流程 | 第26页 |
| 1.7 样品的收集与制备 | 第26-27页 |
| 1.8 样品的测定 | 第27-29页 |
| 1.9 分析与计算 | 第29-31页 |
| 2 结果 | 第31-38页 |
| 2.1 受试者基本状况 | 第31-32页 |
| 2.2 试验期间受试者膳食营养素摄入情况 | 第32-33页 |
| 2.3 粪便样品中总锌含量 | 第33-34页 |
| 2.4 受试者~(67)Zn的摄入量及排出量 | 第34-35页 |
| 2.5 粪便样品中镝的含量及回收率 | 第35-36页 |
| 2.6 锌的吸收率及校正吸收率 | 第36-37页 |
| 2.7 锌的推荐摄入量 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-45页 |
| 3.1 受试人群的选择 | 第38-39页 |
| 3.2 稳定同位素给予方式及剂量的选择 | 第39-40页 |
| 3.3 收集的粪便样品完整性判断 | 第40-41页 |
| 3.4 粪便样品的前处理 | 第41-42页 |
| 3.5 锌吸收率的评价 | 第42-45页 |
| 4 结论 | 第45-47页 |
| 第二章 边缘性锌缺乏对大鼠肥胖影响的研究 | 第47-65页 |
| 1 材料与方法 | 第48-52页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第48-49页 |
| 1.2 动物实验方法 | 第49-50页 |
| 1.3 血锌含量的检测 | 第50页 |
| 1.4 血脂含量的测定 | 第50-51页 |
| 1.5 组织氧化和抗氧化的检测 | 第51页 |
| 1.6 瘦素含量测定 | 第51-52页 |
| 1.7 脂体比的计算 | 第52页 |
| 1.8 统计分析 | 第52页 |
| 2 结果 | 第52-60页 |
| 2.1 大鼠的一般状况 | 第52页 |
| 2.2 大鼠的体重 | 第52-54页 |
| 2.3 大鼠的进食量 | 第54页 |
| 2.4 大鼠血锌变化情况 | 第54-55页 |
| 2.5 大鼠脂体比的比较 | 第55页 |
| 2.6 大鼠总胆固醇含量变化情况 | 第55-56页 |
| 2.7 大鼠甘油三酯含量变化情况 | 第56页 |
| 2.8 大鼠高密度脂蛋白胆固醇含量变化情况 | 第56-57页 |
| 2.9 大鼠低密度脂蛋白胆固醇含量变化情况 | 第57页 |
| 2.10 大鼠瘦素变化情况 | 第57-58页 |
| 2.11 大鼠总抗氧化能力(T-AOC)的变化情况 | 第58-59页 |
| 2.12 大鼠总超氧化物歧化酶(SOD)活性变化情况 | 第59页 |
| 2.13 大鼠丙二醛(MDA)含量变化情况 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-63页 |
| 3.1 边缘性锌缺乏大鼠模型的建立 | 第60-61页 |
| 3.2 边缘性锌缺乏对大鼠肥胖的影响 | 第61-62页 |
| 3.3 边缘性锌缺乏对大鼠瘦素的影响 | 第62页 |
| 3.4 边缘性锌缺乏对大鼠氧化应激反应的影响 | 第62-63页 |
| 4 结论 | 第63-65页 |
| 第三章 锌营养状况评价指标的初探 | 第65-85页 |
| 1 材料与方法 | 第66-74页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第66-67页 |
| 1.2 动物实验方法 | 第67-68页 |
| 1.3 血锌含量的检测 | 第68-69页 |
| 1.4 大鼠外周血白细胞分离 | 第69页 |
| 1.5 样品处理及iTRAQ定量实验流程 | 第69-73页 |
| 1.6 质谱数据分析 | 第73-74页 |
| 2 结果 | 第74-81页 |
| 2.1 大鼠的一般状况 | 第74页 |
| 2.2 大鼠的体重 | 第74-75页 |
| 2.3 大鼠的进食量 | 第75页 |
| 2.4 大鼠血锌变化情况 | 第75-76页 |
| 2.5 大鼠样品的蛋白浓度 | 第76-77页 |
| 2.6 大鼠样品的鉴定信息 | 第77-80页 |
| 2.7 大鼠样品的蛋白质鉴定 | 第80-81页 |
| 3 讨论 | 第81-84页 |
| 3.1 锌营养状况的评价指标 | 第81-82页 |
| 3.2 边缘性锌缺乏大鼠模型的建立 | 第82页 |
| 3.3 iTRAQ技术原理及优点 | 第82-84页 |
| 3.4 边缘缺锌大鼠表达的差异蛋白 | 第84页 |
| 4 结论 | 第84-85页 |
| 全文总结 | 第85-87页 |
| 本研究的创新点 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-100页 |
| 综述 | 第100-114页 |
| 参考文献 | 第108-114页 |
| 发表文章 | 第114-119页 |
| 附录1 知情同意书 | 第119-121页 |
| 附录2 老年人一般情况调查问卷 | 第121-124页 |
| 附录3 试验照片 | 第124-126页 |
| 个人简历 | 第126-128页 |
| 致谢 | 第128-129页 |