| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 引言 | 第12-21页 |
| 1.1 马铃薯及其生物炼制 | 第12-14页 |
| 1.1.1 马铃薯资源的简介 | 第12-13页 |
| 1.1.2 马铃薯的生物炼制 | 第13-14页 |
| 1.1.3 马铃薯淀粉的应用及现状 | 第14页 |
| 1.2 Nisin及其发酵的研究 | 第14-19页 |
| 1.2.1 Nisin简介 | 第15-16页 |
| 1.2.2 Nisin的发酵技术 | 第16-18页 |
| 1.2.3 Nisin效价的检测方法 | 第18页 |
| 1.2.4 响应面的设计与应用 | 第18-19页 |
| 1.3 菌种鉴定 | 第19页 |
| 1.4 本课题研究目的、意义 | 第19-20页 |
| 1.5 本课题研究内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-23页 |
| 2.1.1 原辅材料 | 第21页 |
| 2.1.2 菌种 | 第21页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.1.4 药品与试剂 | 第21-23页 |
| 2.2 培养基 | 第23页 |
| 2.2.1 菌种保藏培养基 | 第23页 |
| 2.2.2 种子培养基 | 第23页 |
| 2.2.3 效价检测培养基 | 第23页 |
| 2.2.4 发酵培养基 | 第23页 |
| 2.3 方法 | 第23-29页 |
| 2.3.1 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3.2 分析方法 | 第26-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-72页 |
| 3.1 马铃薯加工过程中褐变抑制剂的研究 | 第29-34页 |
| 3.1.1 亚硫酸氢钠对褐变的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.2 柠檬酸对褐变的影响 | 第30页 |
| 3.1.3 L-半胱氨酸对褐变的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.4 D-异抗坏血酸对褐变的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.5 NaCl对褐变的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.6 褐变抑制剂的优化 | 第33-34页 |
| 3.2 马铃薯液化效果影响因素的研究 | 第34-38页 |
| 3.2.1 α-淀粉酶对液化效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.2 液化温度对液化效果的影响 | 第35页 |
| 3.2.3 时间对液化效果的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.4 pH对液化效果的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.5 CaCl_2对液化效果的影响 | 第37页 |
| 3.2.6 马铃薯液化工艺条件的优化 | 第37-38页 |
| 3.3 酶解物分析 | 第38-40页 |
| 3.3.1 XRD分析 | 第38-39页 |
| 3.3.2 SEM分析 | 第39-40页 |
| 3.4 马铃薯汁水解液发酵生产乳链菌肽的研究 | 第40-55页 |
| 3.4.1. 水解液浓度对Nisin发酵的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.2 比较不同水解液发酵的效果 | 第42页 |
| 3.4.3 在水解液中加入营养物对Nisin发酵的影响 | 第42-47页 |
| 3.4.4 响应面法优化水解液中营养物的最佳组合 | 第47-53页 |
| 3.4.5 水解液培养基pH对N isin发酵的影响 | 第53-55页 |
| 3.5 马铃薯汁同步糖化发酵生产乳链菌肽的研究 | 第55-66页 |
| 3.5.1 液化液中还原糖对Nisin发酵的影响 | 第55-56页 |
| 3.5.2 糖化酶对Nisin发酵的影响 | 第56-57页 |
| 3.5.3 接种量对Nisin发酵的影响 | 第57页 |
| 3.5.4 发酵时间对Nisin发酵的影响 | 第57-58页 |
| 3.5.5 初始pH对N isin发酵的影响 | 第58-59页 |
| 3.5.6 发酵温度对Nisin发酵的影响 | 第59页 |
| 3.5.7 响应面法优化发酵条件对Nisin发酵的影响 | 第59-66页 |
| 3.6 发酵菌种的分子生物学鉴定 | 第66-70页 |
| 3.6.1 对发酵菌种进行镜检 | 第66-67页 |
| 3.6.2 16S rRNA的测序 | 第67-70页 |
| 4 结论、创新点及展望 | 第70-72页 |
| 4.1 结论 | 第70页 |
| 4.2 创新点 | 第70-71页 |
| 4.3 展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第80-82页 |
