餐饮企业风险分析及对策研究--以湘鄂情集团为例
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1.绪论 | 第9-14页 |
| ·研究的背景及意义 | 第9-10页 |
| ·研究的背景 | 第9页 |
| ·研究的现实意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-12页 |
| ·国外研究 | 第10-11页 |
| ·国内研究 | 第11-12页 |
| ·研究的思路和框架结构 | 第12-14页 |
| ·研究思路 | 第12-13页 |
| ·框架结构 | 第13-14页 |
| 2.企业风险管理含义及理论 | 第14-21页 |
| ·风险的含义 | 第14-15页 |
| ·理论界几种主要风险定义介评 | 第14页 |
| ·风险定义及特征 | 第14-15页 |
| ·企业风险管理的含义 | 第15-17页 |
| ·企业风险的概念及特征 | 第15页 |
| ·企业风险要素 | 第15-16页 |
| ·企业面对的风险种类 | 第16-17页 |
| ·相关理论概述 | 第17-21页 |
| ·企业经营环境理论 | 第17-19页 |
| ·全面风险管理理论 | 第19-21页 |
| 3.湘鄂情集团基本情况及风险识别分析 | 第21-34页 |
| ·湘鄂情集团概况 | 第21-22页 |
| ·公司简介 | 第21-22页 |
| ·公司主营业务 | 第22页 |
| ·湘鄂情政策环境变化前后的情况对比 | 第22-25页 |
| ·湘鄂情辉煌的过去 | 第22-23页 |
| ·企业政策环境骤然变化 | 第23-25页 |
| ·湘鄂情集团的风险识别分析 | 第25-34页 |
| ·战略风险识别分析 | 第25-26页 |
| ·市场风险识别分析 | 第26-28页 |
| ·财务风险识别分析 | 第28-32页 |
| ·运营风险识别分析 | 第32-34页 |
| 4.湘鄂情集团应对风险的措施 | 第34-40页 |
| ·应对战略风险的措施 | 第34-36页 |
| ·关停部分门店减少高档酒楼 | 第34页 |
| ·调整市场定位，转向大众餐饮 | 第34-35页 |
| ·拓展投资，多元化经营 | 第35-36页 |
| ·应对市场风险的措施 | 第36页 |
| ·控制原材料、劳动力等降低经营成本 | 第36页 |
| ·应对财务风险的措施 | 第36-38页 |
| ·控制债务规模，多方面融资 | 第36-37页 |
| ·关注资产质量变化，及时提取减值准备 | 第37-38页 |
| ·应对运营风险的措施 | 第38-40页 |
| ·加强公司治理能力建设，提高公司治理水平 | 第38页 |
| ·关注政策导向，及时调整运营模式 | 第38-40页 |
| 5.餐饮企业抗风险能力的自我完善 | 第40-45页 |
| ·提高企业的风险意识 | 第40页 |
| ·将风险融入企业战略，科学制订和实施战略 | 第40-41页 |
| ·顺应政策导向，理性回归大众餐饮 | 第41-42页 |
| ·利用网络新技术增强盈利能力 | 第42-43页 |
| ·提高企业综合服务素质 | 第43-44页 |
| ·重视集团化、品牌化的连锁经营，提升竞争力 | 第44-45页 |
| 6.结束语 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
