| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-18页 |
| ·γ-氨基丁酸 | 第9-10页 |
| ·γ-氨基丁酸概述 | 第9页 |
| ·γ-氨基丁酸的制备研究 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌 | 第10-13页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第10页 |
| ·乳酸菌的益生功能 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌的高密度发酵 | 第13-16页 |
| ·高密度发酵简介 | 第13页 |
| ·乳酸菌培养的主要影响因素 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌高密度发酵方法 | 第14-16页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第16-17页 |
| ·课题主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 实验材料和方法 | 第18-25页 |
| ·实验材料和试剂 | 第18-19页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-25页 |
| ·菌株培养方法 | 第19页 |
| ·发酵培养基优化 | 第19-21页 |
| ·补料分批培养 | 第21页 |
| ·混菌培养 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌高密度发酵产γ-氨基丁酸的研究 | 第22-23页 |
| ·分析方法 | 第23-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-45页 |
| ·乳酸菌发酵培养基的优化 | 第25-32页 |
| ·乳酸乳球菌生长曲线的测定 | 第25页 |
| ·不同碳源对菌体密度的影响 | 第25-26页 |
| ·不同氮源对菌体密度的影响 | 第26-27页 |
| ·缓冲盐体系的筛选及确定 | 第27-28页 |
| ·碳氮源总量及碳氮比的筛选 | 第28-29页 |
| ·微量元素、吐温 80 对菌体密度的影响 | 第29-31页 |
| ·正交实验结果分析 | 第31-32页 |
| ·补料分批培养 | 第32-34页 |
| ·分批发酵 | 第32页 |
| ·中和剂的选择 | 第32-33页 |
| ·恒 pH 残糖反馈补料实验 | 第33-34页 |
| ·乳酸对乳酸菌菌体密度的影响 | 第34页 |
| ·混菌培养 | 第34-40页 |
| ·乳酸菌分别在乙醇、乙酸、乳酸条件下的生长情况 | 第35-36页 |
| ·不同酵母菌利用乳酸、乳糖能力的测定 | 第36页 |
| ·乳酸菌与不同酵母菌混菌培养初探 | 第36-37页 |
| ·乳酸菌与酿酒酵母 1600 初步混菌培养条件的确定 | 第37-38页 |
| ·溶氧量（DO 值）对混菌效果的影响 | 第38-39页 |
| ·混菌恒 pH 补料分批培养 | 第39-40页 |
| ·乳酸菌高密度发酵产γ-氨基丁酸的研究 | 第40-45页 |
| ·乳酸菌产γ-氨基丁酸的发酵曲线 | 第40-41页 |
| ·单菌培养时，GABA 含量和 GAD 酶活随乳酸菌活菌数的变化 | 第41-42页 |
| ·混菌培养时，GABA 含量和 GAD 酶活的变化情况 | 第42-43页 |
| ·混菌控制 pH 补料发酵产 GABA | 第43-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录：攻读硕士期间发表论文情况 | 第52页 |
