| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·生物胺概述 | 第12-13页 |
| ·生物胺的作用与食品安全 | 第13-15页 |
| ·产生生物胺的食品 | 第15-18页 |
| ·肉类及其制品 | 第15-16页 |
| ·水产品及其制品 | 第16页 |
| ·酒类 | 第16-17页 |
| ·乳及乳制品 | 第17-18页 |
| ·水果、蔬菜及其它食品 | 第18页 |
| ·生物胺的检测方法 | 第18-22页 |
| ·高效液相色谱法 | 第19-20页 |
| ·气相色谱法 | 第20页 |
| ·薄层色谱法 | 第20-21页 |
| ·毛细管电泳法 | 第21页 |
| ·电化学生物传感器 | 第21-22页 |
| ·本文构思 | 第22-24页 |
| 第二章 基于普鲁士蓝及双胺氧化酶修饰电极的生物胺传感器 | 第24-36页 |
| ·引言 | 第24-25页 |
| ·实验部分 | 第25-27页 |
| ·仪器与试剂 | 第25-26页 |
| ·1%壳聚糖的制备 | 第26页 |
| ·PB膜修饰电极的制备 | 第26页 |
| ·生物胺传感器的制备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·传感器的响应机理 | 第27页 |
| ·电沉积PB及PB/GCE的电催化性能 | 第27-29页 |
| ·生物胺传感器对过氧化氢的催化性能 | 第29-30页 |
| ·工作电位的选择 | 第30-31页 |
| ·pH的选择 | 第31页 |
| ·沉积时间的选择 | 第31-32页 |
| ·戊二醛浓度的选择 | 第32-33页 |
| ·壳聚糖浓度的选择 | 第33-34页 |
| ·传感器的检测限及重现性 | 第34-35页 |
| ·传感器对各种生物胺的响应 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 基于丝网印刷电极的生物胺传感器 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36-37页 |
| ·实验部分 | 第37-38页 |
| ·仪器与试剂 | 第37页 |
| ·纳米金的制备 | 第37页 |
| ·生物胺传感器的制备 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·传感器的响应机理 | 第38-39页 |
| ·纳米金的TEM图 | 第39-40页 |
| ·纳米金及工作电位的选择 | 第40页 |
| ·酶浓度的选择 | 第40-41页 |
| ·预反应时间的选择 | 第41-42页 |
| ·酶量体积的选择 | 第42页 |
| ·样品体积的选择 | 第42-43页 |
| ·检测限考察 | 第43-44页 |
| ·传感器对各种生物胺的响应 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 基于丝网印刷电极的挥发性生物胺传感器 | 第45-56页 |
| ·引言 | 第45-46页 |
| ·实验部分 | 第46-47页 |
| ·仪器与试剂 | 第46页 |
| ·SPE修饰电极及装置的制备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-55页 |
| ·传感器的响应机理 | 第47-49页 |
| ·工作电位的选择 | 第49-50页 |
| ·铁氰化钾浓度的选择 | 第50-51页 |
| ·pH的选择 | 第51页 |
| ·酶浓度的选择 | 第51-52页 |
| ·戊二醛浓度的选择 | 第52-53页 |
| ·检测限考察 | 第53-54页 |
| ·重现性考察 | 第54页 |
| ·葡萄酒中挥发性腐胺的检测 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结语 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-67页 |
| 硕士期间发表的相关论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |