| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| ·立题背景和意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-20页 |
| ·脂肪酸糖酯的合成和纯化 | 第13-15页 |
| ·脂肪酸糖酯在水溶液中的性质研究 | 第15-16页 |
| ·不饱和脂质在水溶液中氧化的研究进展 | 第16-20页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-29页 |
| 第二章 脂肪酶非水相催化合成不饱和脂肪酸海藻糖单酯 | 第29-44页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·实验设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·有机溶剂的脱水方法 | 第30页 |
| ·亚油酸海藻糖酯的酶促合成 | 第30页 |
| ·亚油酸海藻糖单酯含量测定 | 第30页 |
| ·亚油酸海藻糖单酯转化率计算 | 第30页 |
| ·亚油酸海藻糖单酯合成工艺优化 | 第30页 |
| ·其它不饱和脂肪酸海藻糖单酯的合成 | 第30-31页 |
| ·其它不饱和脂肪酸海藻糖单酯含量测定 | 第31页 |
| ·其它不饱和脂肪酸海藻糖单酯的转化率计算 | 第31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·反应时间的确定 | 第31-32页 |
| ·分子筛对糖酯合成反应的影响 | 第32-33页 |
| ·溶剂的选择 | 第33-34页 |
| ·反应温度对糖酯合成反应的影响 | 第34-35页 |
| ·脂肪酶用量对糖酯合成反应的影响 | 第35-40页 |
| ·其它不饱和脂肪酸海藻糖单酯的酶促反应 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 第三章 不饱和脂肪酸海藻糖单酯的纯化与鉴定 | 第44-56页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·实验设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖酯的非水相脂肪酶催化合成 | 第45页 |
| ·硅胶柱层析分离纯化 | 第45页 |
| ·薄层色谱(TLC)定性分析 | 第45页 |
| ·半制备液相纯化不饱和脂肪酸海藻糖单酯 | 第45-46页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的分析型HPLC 分析 | 第46页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的质谱（MS）分析 | 第46页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的核磁共振（NMR）分析 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-54页 |
| ·硅胶柱层析分离及TLC 分析结果 | 第46-47页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的纯化 | 第47-48页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的纯度分析 | 第48-50页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的结构鉴定 | 第50-54页 |
| ·本章小结 | 第54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第四章 不饱和脂肪酸海藻糖单酯的界面性质 | 第56-71页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56-57页 |
| ·实验设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯亲水亲油平衡（HLB）值的计算 | 第57页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯水溶液表面张力的测定 | 第57页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯临界胶束浓度（CMC）和CMC 处表面张力（γ_(CMC))的测定 | 第57页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯表面过剩吸附量（Г）的测定 | 第57-58页 |
| ·糖酯在界面上吸附占据的截面积（A） | 第58页 |
| ·糖酯水溶液胶束自由能（ΔG_m ）及其它热力学参数（ΔH_m ，ΔS_m ）的测定 | 第58页 |
| ·糖酯胶束粒径分布的测定 | 第58页 |
| ·数据分析 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-68页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的HLB 值 | 第59页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的表面张力 | 第59-60页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖单酯的临界胶束浓度（CMC）和CMC 处的表面张力（γ_(CMC)） | 第60-61页 |
| ·糖酯的表面过剩吸附量（Г）和单分子吸附面积（A） | 第61-62页 |
| ·糖酯溶液的CMC、γ_(CMC)、A 等性能参数与温度的关系 | 第62-64页 |
| ·糖酯溶液的胶束化热力学参数 | 第64-66页 |
| ·糖酯胶束的粒径分布 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-71页 |
| 第五章 不饱和脂肪酸海藻糖单酯在水溶液中的氧化 | 第71-86页 |
| ·前言 | 第71页 |
| ·材料与设备 | 第71-72页 |
| ·实验材料 | 第71-72页 |
| ·实验设备 | 第72页 |
| ·实验方法 | 第72页 |
| ·胶束分散体系的制备 | 第72页 |
| ·氧化实验 | 第72页 |
| ·不饱和脂肪酸海藻糖酯的测定 | 第72页 |
| ·胶束大小的测定 | 第72页 |
| ·结果与讨论 | 第72-83页 |
| ·CMC 之下不饱和脂肪酸海藻糖单酯的氧化行为比较 | 第72-73页 |
| ·CMC 之上不饱和脂肪酸海藻糖单酯的氧化进程 | 第73-75页 |
| ·CMC 之上五种不饱和海藻糖单酯的氧化动力学 | 第75-76页 |
| ·双键对水溶液中不饱和脂肪酸海藻糖单酯氧化的影响 | 第76-77页 |
| ·链长对胶束中不饱和海藻糖单酯氧化稳定性的影响 | 第77-80页 |
| ·浓度对水溶液中不饱和脂肪酸海藻单酯氧化行为的影响 | 第80-83页 |
| ·本章小结 | 第83页 |
| 参考文献 | 第83-86页 |
| 主要结论 | 第86-87页 |
| 论文创新点 | 第87-93页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94页 |
