| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-14页 |
| 第一章 综述—烤烟片烟醇化研究进展 | 第14-23页 |
| 1 前言 | 第14页 |
| 2 烟叶醇化所需条件 | 第14-20页 |
| ·醇化所需的基本条什 | 第14-15页 |
| ·烟草醇化过程调控技术研究进展 | 第15-20页 |
| ·微生物在烟叶醇化过程中的作用 | 第15-17页 |
| ·酶在烟叶醇化过程中的作用 | 第17-19页 |
| ·其他技术在烟叶醇化过程中的作用 | 第19-20页 |
| 3 烟叶醇化过程中的化学物质变化研究 | 第20-21页 |
| 4 本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 5 技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 烤烟醇化过程中化学成分变化规律 | 第23-40页 |
| 1 引言 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·供试材料 | 第24页 |
| ·试验地点及醇化的技术条件 | 第24页 |
| ·取样方法 | 第24-25页 |
| ·测定项目及方法 | 第25-28页 |
| ·样品的制备和水分测定 | 第25页 |
| ·pH值测定方法 | 第25页 |
| ·碘值的测定方法 | 第25页 |
| ·总有机酸的测定方法 | 第25-26页 |
| ·挥发酸的测定方法 | 第26页 |
| ·淀粉的测定方法 | 第26-27页 |
| ·水溶性总糖及还原糖的测定方法 | 第27页 |
| ·烟碱的测定方法 | 第27页 |
| ·挥发碱的测定方法 | 第27页 |
| ·总氮的测定方法 | 第27页 |
| ·感官评吸 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-39页 |
| ·烤烟醇化过程中pH值的变化规律 | 第28-29页 |
| ·烤烟醇化过程中碘值的变化规律 | 第29-30页 |
| ·烤烟醇化过程中水溶性总糖的变化规律 | 第30-31页 |
| ·烤烟醇化过程中还原糖的变化规律 | 第31-32页 |
| ·烤烟醇化过程中烟碱的变化规律 | 第32-33页 |
| ·烤烟醇化过程中挥发碱的变化规律 | 第33-34页 |
| ·烤烟醇化过程中总有机酸的变化规律 | 第34-35页 |
| ·烤烟醇化过程中挥发酸的变化规律 | 第35-36页 |
| ·烤烟醇化过程中总氮的变化规律 | 第36-37页 |
| ·烤烟醇化过程中淀粉的变化规律 | 第37-38页 |
| ·烤烟醇化过程中感官评吸变化规律 | 第38-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 不同产区、不同部位烤烟醇化过程中化学成分差异 | 第40-69页 |
| 1 前言 | 第40-41页 |
| 2 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·供试材料 | 第41页 |
| ·实验地点及醇化的技术条件 | 第41页 |
| ·取样方法 | 第41页 |
| ·分析方法 | 第41-43页 |
| ·饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的测定方法 | 第41-42页 |
| ·石油醚提取物的测定方法 | 第42-43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-68页 |
| ·不同产区、不同部位烤烟醇化过程中pH值变化比较 | 第43-45页 |
| ·不同产区、不同部位烤烟醇化过程中碘值变化比较 | 第45-47页 |
| ·不同产区、不同部位烤烟醇化过程中总糖变化比较 | 第47-49页 |
| ·不同产区、不同部位烤烟醇化过程中还原糖变化比较 | 第49-51页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中烟碱变化比较 | 第51-53页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中挥发碱变化比较 | 第53-55页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中有机酸总量变化比较 | 第55-57页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中挥发酸变化比较 | 第57-59页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中总氮变化比较 | 第59-61页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中淀粉变化比较 | 第61-63页 |
| ·不同产区烤烟醇化过程中石油醚提取物变化比较 | 第63-64页 |
| ·不同产区烤烟醇化过程中饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸变化比较 | 第64-65页 |
| ·不同产区不同部位烤烟醇化过程中感官评吸变化比较 | 第65-68页 |
| 4 小结 | 第68-69页 |
| 第四章 烤烟醇化过程中致香成分变化规律 | 第69-78页 |
| 1 前言 | 第69-70页 |
| 2 材料与方法 | 第70-72页 |
| ·供试材料 | 第70页 |
| ·实验地点及醇化的技术条件 | 第70页 |
| ·取样方法 | 第70页 |
| ·分析方法 | 第70-71页 |
| ·前处理 | 第70页 |
| ·GC和GC/MS条件 | 第70-71页 |
| ·致香成分分类标准 | 第71-72页 |
| 3 结果与分析 | 第72-77页 |
| ·烤烟醇化过程中芳香族氨基酸降解产物变化比较 | 第72-73页 |
| ·烤烟醇化过程中美拉德反应物变化比较 | 第73-74页 |
| ·烤烟醇化过程中类西柏烷降解产物变化比较 | 第74-75页 |
| ·烤烟醇化过程中类胡萝卜素降解产物变化比较 | 第75-76页 |
| ·烤烟醇化过程中叶绿素降解产物变化比较 | 第76-77页 |
| 4 小结 | 第77-78页 |
| 第五章 化学指标与感官评吸间多元统计分析 | 第78-86页 |
| 1 前言 | 第78-79页 |
| 2 材料和方法 | 第79-80页 |
| ·供试材料 | 第79页 |
| ·研究方法 | 第79-80页 |
| ·化学分析 | 第79页 |
| ·化学计量学研究 | 第79页 |
| ·预测模型的筛选和应用 | 第79-80页 |
| 3.结果和分析 | 第80-85页 |
| ·烤烟片烟醇化品质各评价指标之间的相关关系 | 第80-82页 |
| ·多元回归分析 | 第82-83页 |
| ·主成份分析 | 第83-85页 |
| 4 小结 | 第85-86页 |
| 第六章 烤烟片烟醇化品质的化学判断方法研究与应用 | 第86-97页 |
| 1 前言 | 第86页 |
| 2 材料和方法 | 第86-87页 |
| ·供试材料 | 第86页 |
| ·研究方法 | 第86-87页 |
| ·化学分析 | 第86-87页 |
| ·化学计量学研究 | 第87页 |
| 3 结果和分析 | 第87-96页 |
| ·模型的筛选 | 第87-90页 |
| ·pH值 | 第87-88页 |
| ·碘值模型 | 第88页 |
| ·总有机酸模型 | 第88-89页 |
| ·烟碱模型 | 第89-90页 |
| ·多元复合模型 | 第90页 |
| ·模型的应用效果和评价 | 第90-96页 |
| ·简单化学指标对六大产区烤烟醇化品质的判断及效果 | 第90-91页 |
| ·简单化学指标对不同年份烤烟醇化品质的判断及效果 | 第91-93页 |
| ·简单化学指标对不同生态烤烟醇化品质的判断及效果 | 第93-96页 |
| 4 小结 | 第96-97页 |
| 第七章 结论 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-106页 |
| 致谢 | 第106页 |
