| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第8-27页 |
| ·大豆磷脂在国民经济中的地位和作用 | 第8-9页 |
| ·大豆磷脂的组成与结构 | 第9-11页 |
| ·大豆磷脂性质与应用 | 第11-14页 |
| ·大豆磷脂的改性方法 | 第14-18页 |
| ·大豆磷脂的分析检测方法 | 第18-22页 |
| ·大豆改性磷脂的乳化性研究 | 第22-25页 |
| ·大豆改性磷脂的应用前景 | 第25-26页 |
| ·立题背景和研究内容 | 第26-27页 |
| 2 实验材料与设备 | 第27-29页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·实验原料 | 第27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27-29页 |
| 3 大豆油脚的酶解改性 | 第29-41页 |
| ·酶解反应单因素试验 | 第29-32页 |
| ·酶解反应正交试验 | 第32-34页 |
| ·改性大豆油脚的脱水处理 | 第34-35页 |
| ·酸值测定 | 第35-38页 |
| ·过氧化值的测定 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 4 大豆浓缩磷脂的酶解改性 | 第41-44页 |
| ·酶解反应正交试验 | 第41-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 5 大豆磷脂的高效液相色谱分析 | 第44-52页 |
| ·样品和流动相的处理 | 第44-45页 |
| ·样品的高效液相色谱分析 | 第45-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 6 乙醇浸提及丙酮不溶物的测定 | 第52-55页 |
| ·95%乙醇浸提正交试验 | 第52-53页 |
| ·丙酮不溶物的测定 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 7 大豆磷脂的乳化性能研究 | 第55-62页 |
| ·浊度法比较 | 第55-56页 |
| ·乳化法测定 HLB 值 | 第56-59页 |
| ·乳化最佳体系条件的测定 | 第59-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 8 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62页 |
| ·创新之处 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 论文发表情况 | 第70页 |
| 作者简介 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附录1:实验流程图 | 第72-73页 |
| 附录2:磷脂酶A_1(lecitase Ultra)简介 | 第73-75页 |