| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| ·乳清研究现状 | 第9-10页 |
| ·乳清资源的概况 | 第9页 |
| ·乳清的营养价值 | 第9-10页 |
| ·乳清的功能性成分 | 第10页 |
| ·乳清的开发前景 | 第10页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第10-12页 |
| ·生物活性多肽的概况 | 第10-11页 |
| ·生物活性多肽的制备 | 第11页 |
| ·食物中的生物活性多肽 | 第11-12页 |
| ·降血压肽的研究现状及发展趋势 | 第12-18页 |
| ·高血压及抗高血压药物的应用现状 | 第12-13页 |
| ·血管紧张素转化酶及其抑制剂的降血压机理 | 第13-15页 |
| ·降血压肽的研究现状及发展趋势 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第16页 |
| ·本课题研究的内容 | 第16-18页 |
| 2 复合酶解乳清蛋白制备降血压肽的研究 | 第18-30页 |
| ·材料及仪器 | 第18页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-22页 |
| ·乳清蛋白水解度(DH)的测定 | 第18-19页 |
| ·ACE的体外检测方法 | 第19-20页 |
| ·乳清蛋白的酶法水解工艺流程 | 第20页 |
| ·酶与底物的浓度比([E/S])对ACE抑制率及水解度的影响 | 第20页 |
| ·温度对ACE抑制率及水解度的影响 | 第20页 |
| ·碱性蛋白酶和胰蛋白酶比例对ACE抑制率及水解度的影响 | 第20页 |
| ·复合酶最佳作用条件的确定 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第21页 |
| ·乳糖含量的测定 | 第21-22页 |
| ·水分含量的测定 | 第22页 |
| ·灰分含量的测定 | 第22页 |
| ·试验结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·乳清蛋白成分分析 | 第22页 |
| ·水解度(DH)计算 | 第22-23页 |
| ·复合酶最佳作用条件的确定 | 第23-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 3 乳清蛋白降血压肽的纯化 | 第30-39页 |
| ·材料及仪器 | 第30页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·膜通量的计算 | 第30-31页 |
| ·超滤条件的选择 | 第31页 |
| ·降血压肽的脱盐 | 第31-32页 |
| ·试验结果与讨论 | 第32-38页 |
| ·降血压肽的分离纯化 | 第32-35页 |
| ·降血压肽的脱盐 | 第35-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 乳清蛋白降血压肽动物降压效果的研究 | 第39-45页 |
| ·材料及仪器 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·仪器 | 第39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·SHR的分组 | 第39-40页 |
| ·SHR血压的测量 | 第40页 |
| ·ACE活性的测量 | 第40页 |
| ·脏器病变解剖指标的测定 | 第40-41页 |
| ·统计学数据处理 | 第41页 |
| ·试验结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·SHR的体重差异 | 第41页 |
| ·乳清蛋白降血压肽对 SHR的降压效果 | 第41-43页 |
| ·乳清蛋白降血压肽对 ACE酶活的影响 | 第43页 |
| ·SHR脏器病变情况 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附录 | 第50-51页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |