| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述—玉米多肽的研究进展 | 第10-21页 |
| 1 课题的研究背景 | 第10-11页 |
| 2 玉米多肽的研究进展 | 第11-16页 |
| ·水解方式的研究进展 | 第11-12页 |
| ·脱盐方式的研究进展 | 第12页 |
| ·理化特性的研究进展 | 第12-13页 |
| ·生理活性的研究进展 | 第13-16页 |
| 3 玉米多肽在食品中的应用 | 第16-17页 |
| 4 研究的目的及意义 | 第17页 |
| 5 研究的主要内容和创新点 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-21页 |
| 第二章 玉米多肽的制备工艺研究 | 第21-30页 |
| 1 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-29页 |
| ·玉米蛋白粉的预处理 | 第24页 |
| ·玉米蛋白粉的酶解 | 第24-28页 |
| ·玉米多肽的脱盐 | 第28-29页 |
| 3 小结 | 第29页 |
| 参考文献 | 第29-30页 |
| 第三章 玉米多肽的理化性质研究 | 第30-40页 |
| 1 材料与方法 | 第30-34页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-38页 |
| ·玉米多肽的溶解性 | 第34页 |
| ·玉米多肽的粘度 | 第34-35页 |
| ·玉米多肽的起泡性及泡沫稳定性 | 第35页 |
| ·玉米多肽的吸油性 | 第35-36页 |
| ·玉米多肽的纯化 | 第36页 |
| ·玉米多肽分子量的测定 | 第36-37页 |
| ·玉米多肽的氨基酸分析 | 第37-38页 |
| 3 小结 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-40页 |
| 第四章 玉米多肽抗氧化活性系统研究 | 第40-53页 |
| 1 材料与方法 | 第40-45页 |
| ·实验材料 | 第40-42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-50页 |
| ·玉米多肽中的蛋白含量的测定 | 第45页 |
| ·玉米多肽的还原能力 | 第45-46页 |
| ·玉米多肽对羟基自由基的抑制作用 | 第46页 |
| ·玉米多肽对超氧阴离子的抑制作用 | 第46-47页 |
| ·玉米多肽对DPPH·自由基的抑制作用 | 第47页 |
| ·玉米多肽对大鼠肝匀浆丙二醛(MDA)生成量的影响 | 第47-48页 |
| ·玉米多肽对大鼠肝线粒体丙二醛(MDA)生成量的影响 | 第48-49页 |
| ·玉米多肽对大鼠肝线粒体肿胀度的影响 | 第49-50页 |
| ·玉米多肽对大鼠红细胞溶血的影响 | 第50页 |
| 3 小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 第五章 玉米多肽对小鼠抗肿瘤活性的研究 | 第53-62页 |
| 1 材料和方法 | 第53-55页 |
| ·实验材料 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-60页 |
| ·玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠的抑瘤作用的影响 | 第55-56页 |
| ·玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠的免疫器官的影响 | 第56页 |
| ·玉米多肽对荷S_(180)瘤小鼠体内抗氧化作用的影响 | 第56-57页 |
| ·肿瘤切片分析 | 第57-60页 |
| 3 小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 第六章 结论 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65页 |
