| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 中英文缩写词简表 | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-20页 |
| 1 鳜鱼生物学特性 | 第11-13页 |
| ·形态特征 | 第11-12页 |
| ·生活习性 | 第12页 |
| ·食物与生长 | 第12页 |
| ·繁殖 | 第12-13页 |
| 2 营养成分研究 | 第13-15页 |
| ·肌肉生化成分 | 第13页 |
| ·脂肪酸研究 | 第13-15页 |
| ·多不饱和脂肪酸研究 | 第13-14页 |
| ·鱼油提取多不饱和脂肪酸面临的问题 | 第14-15页 |
| 3 鳜鱼肌球蛋白重链基因研究 | 第15-19页 |
| ·肌球蛋白的结构特征 | 第15页 |
| ·鱼类肌肉组织与蛋白组成 | 第15-16页 |
| ·肌球蛋白的重链基因、结构与功能 | 第16-19页 |
| ·动物肌球蛋白重链的研究状况 | 第16-17页 |
| ·鱼类肌球蛋白重链 | 第17页 |
| ·鱼类肌球蛋白重链的同型异构体和差异表达 | 第17-19页 |
| 4 本试验研究目的意义 | 第19-20页 |
| 第二章 鳜鱼肌肉营养成分分析 | 第20-44页 |
| 1 材料和方法 | 第20-26页 |
| ·材料和仪器设备 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-26页 |
| ·常规营养指标测定 | 第21-25页 |
| ·脂肪酸成分测定 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-37页 |
| ·常规营养指标测定结果分析 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸成分测定结果分析 | 第27-37页 |
| ·鲢鱼脂肪酸总离子流图与脂肪酸成分 | 第27-33页 |
| ·鳜鱼脂肪酸总离子流图与脂肪酸成分 | 第33-37页 |
| 3 讨论 | 第37-44页 |
| ·四种淡水鱼含肉率比较 | 第37-38页 |
| ·肌肉生化分析 | 第38-39页 |
| ·鱼肉营养成分影响因素 | 第39页 |
| ·脂肪酸组成及含量比较 | 第39-40页 |
| ·鱼油提取方法优化 | 第40-41页 |
| ·脂肪酸衍生化条件优化 | 第41-42页 |
| ·峰响应值影响因素 | 第42-43页 |
| ·色谱分辨率影响因素 | 第43-44页 |
| 第三章 鳜鱼肌球蛋白重链基因克隆与表达 | 第44-69页 |
| 1 材料和方法 | 第45-51页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46-51页 |
| ·总RNA的提取 | 第46页 |
| ·鳜鱼cDNA第一链的合成 | 第46-47页 |
| ·引物的设计 | 第47页 |
| ·MHC基因cDNA片段的获得 | 第47-50页 |
| ·巢式-PCR方法扩增MHC的cDNA全长 | 第50页 |
| ·序列生物信息学分析 | 第50页 |
| ·鳜鱼MHC基因的RT-PCR分析 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-67页 |
| ·MHC基因克隆结果 | 第51-59页 |
| ·总RNA提取结果 | 第51页 |
| ·1%琼脂糖电泳分析及球蛋白重链基因PCR扩增产物 | 第51页 |
| ·鳜鱼MHC基因cDNA序列全长及其相应的氨基酸序列 | 第51-58页 |
| ·Genebank中鳜鱼MHC氨基酸序列比对 | 第58-59页 |
| ·MHC表达差异分析 | 第59-67页 |
| ·系统进化树及序列同源性分析 | 第59-60页 |
| ·核苷酸及其推测的氨基酸序列同源性比较 | 第60-67页 |
| ·RT-PCR检测结果 | 第67页 |
| 3 讨论 | 第67-69页 |
| 结论、试验创新与后续工作 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |