| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·壳聚糖的物化性质及用途 | 第11-15页 |
| ·甲壳素和壳聚糖的来源 | 第12页 |
| ·壳聚糖的物化性质 | 第12-13页 |
| ·壳聚糖在化妆品中的应用 | 第13-14页 |
| ·护发用品 | 第13页 |
| ·护肤用品 | 第13-14页 |
| ·美容化妆品 | 第14页 |
| ·其他洗涤用品 | 第14页 |
| ·壳聚糖在其它领域的应用 | 第14-15页 |
| ·在医药和保健食品中的应用 | 第14-15页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第15页 |
| ·农业和环保领域的应用 | 第15页 |
| ·壳聚糖衍生物 | 第15-17页 |
| ·O-衍生物 | 第15-16页 |
| ·O-烃基化 | 第15-16页 |
| ·O-羧基化 | 第16页 |
| ·O-氰乙基化 | 第16页 |
| ·N-衍生物 | 第16-17页 |
| ·N-烷基化 | 第16页 |
| ·N-酰化 | 第16页 |
| ·N-羧基化 | 第16-17页 |
| ·N,N,N-三甲基季铵盐 | 第17页 |
| ·甲壳低聚糖 | 第17页 |
| ·氧化衍生物 | 第17页 |
| ·壳聚糖季铵盐的合成和应用 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖季铵盐的现有合成方法 | 第17页 |
| ·壳聚糖季铵盐的性质和应用 | 第17-18页 |
| ·小结 | 第18-19页 |
| 第二章 甲壳素提取及高脱酰度壳聚糖的制备与分析 | 第19-26页 |
| ·甲壳素的提取 | 第19-20页 |
| ·试剂与仪器 | 第19页 |
| ·实验步骤 | 第19-20页 |
| ·结果讨论 | 第20页 |
| ·高脱乙酰度壳聚糖的制备 | 第20-21页 |
| ·试剂及仪器 | 第20页 |
| ·反应方程式 | 第20页 |
| ·实验步骤 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21页 |
| ·壳聚糖的分析 | 第21-25页 |
| ·试剂及仪器 | 第21页 |
| ·脱乙酰度（% DD）分析 | 第21-22页 |
| ·实验步骤 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22页 |
| ·壳聚糖灰分的测量 | 第22-23页 |
| ·实验步骤 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23页 |
| ·壳聚糖特性粘度的测定 | 第23-24页 |
| ·实验步骤 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24页 |
| ·壳聚糖分子量（MW）的计算 | 第24-25页 |
| ·壳聚糖红外图谱分析 | 第25页 |
| ·壳聚糖热重分析 | 第25页 |
| ·壳聚糖差示扫描量热分析 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 N,N-二甲基壳聚糖的合成 | 第26-31页 |
| ·试剂及仪器 | 第26页 |
| ·反应方程式 | 第26-27页 |
| ·实验步骤 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-28页 |
| ·讨论 | 第27页 |
| ·N,N-二甲基壳聚糖的红外图谱分析 | 第27页 |
| ·N,N-二甲基壳聚糖热重分析 | 第27页 |
| ·N,N-二甲基壳聚糖差示扫描量热分析 | 第27-28页 |
| ·N,N-二甲基壳聚糖~(13)C-NMR 图谱分析 | 第28页 |
| ·合成工艺的优化与结果分析 | 第28-30页 |
| ·反应温度的优化 | 第28-29页 |
| ·反应时间的优化 | 第29页 |
| ·反应投料比的优化 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第四章 N,N,N-三甲基壳聚糖碘化铵的合成 | 第31-41页 |
| ·试剂及仪器 | 第31-32页 |
| ·反应方程式 | 第32页 |
| ·实验步骤 | 第32-33页 |
| ·TMCI 的提纯 | 第33页 |
| ·讨论 | 第33页 |
| ·TMCI 取代度（DQ）测定 | 第33-34页 |
| ·实验原理 | 第33-34页 |
| ·实验步骤 | 第34页 |
| ·讨论 | 第34页 |
| ·各种因素对季铵化DQ 的影响 | 第34-38页 |
| ·时间的影响 | 第34-35页 |
| ·反应物质量比的影响 | 第35页 |
| ·水含量的影响 | 第35-36页 |
| ·溶剂用量的影响 | 第36-37页 |
| ·溶剂的选择 | 第37-38页 |
| ·N,N,N-三甲基壳聚糖氯化铵(TMCC)的制备 | 第38页 |
| ·实验步骤 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38页 |
| ·TMCI 的鉴定 | 第38-40页 |
| ·TMCI 的定性鉴定 | 第38-39页 |
| ·溴酚蓝法 | 第38-39页 |
| ·阴离子表面活性剂法 | 第39页 |
| ·红外光谱分析 | 第39-40页 |
| ·~1H-NMR 谱分析 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第五章 N,N,N-三甲基壳聚糖硫酸甲酯铵的合成 | 第41-46页 |
| ·试剂及仪器 | 第41-42页 |
| ·反应方程式 | 第42页 |
| ·实验步骤 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-43页 |
| ·溶剂的选择 | 第42-43页 |
| ·温度的确定 | 第43页 |
| ·取代度确定 | 第43页 |
| ·TMCS 的鉴定及分析 | 第43-45页 |
| ·定性检验 | 第43页 |
| ·红外光谱分析 | 第43-44页 |
| ·~1H-NMR 谱分析 | 第44页 |
| ·元素分析 | 第44页 |
| ·热重分析 | 第44页 |
| ·差示扫描量热分析 | 第44-45页 |
| ·分子量测量 | 第45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第六章 壳聚糖季铵盐的性质 | 第46-60页 |
| ·试剂及仪器 | 第46-47页 |
| ·物理性质 | 第47-48页 |
| ·热重（TGA） | 第47页 |
| ·差示扫描量热分析（DSC） | 第47-48页 |
| ·TMCS 的溶液及表面性质 | 第48-51页 |
| ·溶解性及pH 稳定性 | 第48-49页 |
| ·与表面活性剂的复配性 | 第49页 |
| ·TMCS 表面张力测定 | 第49-50页 |
| ·乳化性能测定 | 第50-51页 |
| ·实验步骤 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-51页 |
| ·TMCI 的抗氧化性研究 | 第51-53页 |
| ·对·OH 的清除作用 | 第51-52页 |
| ·实验步骤 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-52页 |
| ·对O_2-·的清除作用 | 第52-53页 |
| ·实验步骤 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53页 |
| ·TMCI 的保湿性能 | 第53-58页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·实验步骤 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·25 ℃，80 %湿度条件下的保湿性 | 第54-55页 |
| ·25 ℃，60 %湿度条件下的保湿性 | 第55-56页 |
| ·25 ℃，40 %湿度条件下的保湿性 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·TMCI 的吸湿性 | 第58-59页 |
| ·实验步骤 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-59页 |
| ·25 ℃，80 %条件下吸湿性 | 第58-59页 |
| ·25 ℃，40 %条件下吸湿性 | 第59页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第七章 结论 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-66页 |
| 硕士阶段发表论文 | 第66-67页 |
| 附图 | 第67-70页 |