| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 综述 | 第9-22页 |
| 1. 色素的分类 | 第9-11页 |
| 2. 天然食用色素的生产现状 | 第11-12页 |
| 3. 天然食用色素的研究现状 | 第12-20页 |
| 4. 存在问题及解决方案 | 第20-21页 |
| 5. 发展前景 | 第21-22页 |
| 第二章 红花黄色素等五种色素清除羟自由基的研究 | 第22-25页 |
| 1. 材料与试剂 | 第22页 |
| 2. 仪器与设备 | 第22页 |
| 3. 实验原理 | 第22-23页 |
| 4. 实验方法与步骤 | 第23页 |
| 5. 实验结果 | 第23-25页 |
| 第三章 红花黄色素等四种色素清除超氧阴离子自由基的研究 | 第25-28页 |
| 1. 材料与试剂 | 第25页 |
| 2. 仪器与设备 | 第25页 |
| 3. 实验原理 | 第25-26页 |
| 4. 实验方法与步骤 | 第26页 |
| 5. 实验结果 | 第26-28页 |
| 第四章 红花黄色素等五种色素体外抗肿瘤生理活性检验 | 第28-34页 |
| 1. 实验材料 | 第28页 |
| 2. 实验仪器和试剂 | 第28-30页 |
| 3. 实验方法和步骤 | 第30-31页 |
| 4. 实验结果 | 第31-32页 |
| 5. 讨论 | 第32-33页 |
| 6. 小结 | 第33-34页 |
| 第五章 红花黄和紫甘薯色素体内抗氧化实验研究 | 第34-55页 |
| 1. 实验材料与试剂 | 第34页 |
| 2. 仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3. 实验原理 | 第35-36页 |
| 4. 实验方法 | 第36-44页 |
| 5. 实验结果 | 第44-55页 |
| 讨论 | 第55-58页 |
| 总结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第65页 |