| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章HACCP管理体系的概念与作用 | 第9-27页 |
| 第一节HACCP的起源和发展历程 | 第9-12页 |
| 第二节HACCP的概念 | 第12-24页 |
| 第三节实施HACCP管理体系的意义 | 第24-27页 |
| 第二章百麦公司背景介绍 | 第27-31页 |
| 第一节麦当劳介绍 | 第27-28页 |
| 第二节百麦公司简介 | 第28-29页 |
| 第三节百麦公司的质量文化对推行HACCP的影响 | 第29-31页 |
| 第三章百麦公司推行HACCP的实证研究 | 第31-42页 |
| 第一节百麦公司HACCP的推行准备与实施策划 | 第31-34页 |
| 第二节百麦食品加工有限公司HACCP的实施模式--前提条件 | 第34-35页 |
| 第三节百麦食品加工有限公司HACCP的实施模式--“PIE”实例 | 第35-40页 |
| 第四节百麦公司实施HACCP的成效 | 第40-42页 |
| 第四章百麦公司HACCP的执行对国内食品企业的启示 | 第42-47页 |
| 第一节我国食品企业实施HACCP的难点和不足 | 第42-43页 |
| 第二节百麦公司HACCP的执行对国内食品企业的启示 | 第43-45页 |
| 第三节我国食品安全发展趋势 | 第45-47页 |
| 结束语 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48页 |