| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·益生菌的研究历史 | 第13-15页 |
| ·益生菌定义的演变 | 第13页 |
| ·益生菌所应具备的条件 | 第13-14页 |
| ·益生菌的种类 | 第14-15页 |
| ·益生菌的研究现状 | 第15-18页 |
| ·益生菌的生理功能及临床应用 | 第15-18页 |
| ·益生乳酸菌拮抗抑菌作用的研究概况 | 第18-19页 |
| ·胆固醇 | 第19-20页 |
| ·胆固醇的生理功能 | 第19页 |
| ·胆固醇与人体健康 | 第19-20页 |
| ·乳酸菌降胆固醇功能的研究概况 | 第20-22页 |
| ·降胆固醇功能的发现及发展 | 第20-21页 |
| ·乳酸菌降胆固醇作用机制的研究 | 第21-22页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第22页 |
| ·研究目的与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 长寿老人肠道益生菌的分离鉴定 | 第24-36页 |
| ·材料与方法 | 第24-30页 |
| ·实验材料 | 第24-27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·细菌总数的测定 | 第30页 |
| ·菌株的分离、纯化 | 第30页 |
| ·乳酸菌初步鉴定 | 第30-32页 |
| ·序列分析和系统发育树的构建 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-36页 |
| 第三章 肠道乳酸菌抑菌活性的研究 | 第36-47页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·益生菌对致病菌的抑菌作用 | 第39-40页 |
| ·pH 对样品抑菌活性的影响 | 第40-41页 |
| ·温度对抑菌活性的影响 | 第41-42页 |
| ·蛋白酶处理对实验菌株抑菌活性的影响 | 第42-43页 |
| ·发酵过程中抑菌活性的变化 | 第43页 |
| ·细菌发酵浓缩液样品中有机酸含量的分析 | 第43-44页 |
| ·有机酸抑菌活性的测定 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第四章 肠道益生菌的降胆固醇能力及降胆固醇机理研究 | 第47-58页 |
| ·材料 | 第47-50页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·体外降胆固醇机理研究 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-56页 |
| ·体外检测胆固醇含量方法的建立结果 | 第50页 |
| ·具有降胆固醇功能供试菌的体外筛选的结果 | 第50-52页 |
| ·耐胆汁盐实验 | 第52页 |
| ·候选菌株的耐酸实验 | 第52-53页 |
| ·菌株对蛋白酶耐受能力的评价 | 第53-55页 |
| ·体外降胆固醇机理研究 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 附录 1. 益生乳酸菌耐胆汁盐生长曲线 | 第67-70页 |
| 附录 2. 益生乳酸菌耐酸生长曲线 | 第70-73页 |
| 附录 3. 益生乳酸菌的抑菌图谱 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文情况 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |