| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-10页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1. 热处理 | 第12页 |
| 2. 热处理在采后果实上的应用 | 第12-13页 |
| 3. 热处理保鲜的机制 | 第13-18页 |
| ·热处理对采后病虫害的影响 | 第13-15页 |
| ·热处理对果实采后呼吸的影响 | 第15-16页 |
| ·热处理对果实采后硬度的影响 | 第16页 |
| ·热处理对酶活性影响的研究 | 第16-18页 |
| ·热处理对果实采后丙二醛含量变化的影响 | 第18页 |
| 4. 保护性酶类在果实成熟衰老过程中的变化 | 第18-20页 |
| ·过氧化物酶(POD)的作用 | 第18-19页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)的作用 | 第19页 |
| ·活性氧代谢及其清除系统 | 第19-20页 |
| 5. 病程相关蛋白 | 第20-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-28页 |
| 1. 材料 | 第22页 |
| 2. 材料处理 | 第22-23页 |
| 3. 方法 | 第23-27页 |
| ·培养基的制作 | 第23页 |
| ·病原菌的分离、纯化、鉴定和离体培养 | 第23页 |
| ·孢子悬浮液的配制 | 第23页 |
| ·热处理对病原物孢子萌发的影响 | 第23-24页 |
| ·热处理对病原物菌丝生长的影响 | 第24页 |
| ·果实品质测定 | 第24页 |
| ·失重率测定 | 第24页 |
| ·好果率测定 | 第24-25页 |
| ·果实呼吸强度的测定 | 第25页 |
| ·热处理对果实相关抗性酶活性的影响 | 第25-27页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性测定 | 第25页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性测定 | 第25-26页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 | 第26页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活性测定 | 第26页 |
| ·β-1，3-葡聚糖酶(GLU)活性测定 | 第26-27页 |
| ·提取酶液中蛋白含量的测定 | 第27页 |
| ·丙二醛含量的测定 | 第27页 |
| 4. 数据处理 | 第27-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-46页 |
| 1. 贮藏期间好果率的变化 | 第28-29页 |
| 2. 贮藏期间失重率的变化 | 第29-30页 |
| 3. 贮藏期间呼吸强度的变化 | 第30-32页 |
| 4. 贮藏期间品质的变化 | 第32-35页 |
| ·硬度的变化 | 第32-33页 |
| ·可溶性固形物的变化 | 第33-34页 |
| ·维生素C含量的变化 | 第34-35页 |
| 5. 贮藏期间丙二醛含量的变化 | 第35-37页 |
| 6. 贮藏期间酶活性的变化 | 第37-46页 |
| ·过氧化物酶的变化 | 第37-38页 |
| ·多酚氧化酶的变化 | 第38-40页 |
| ·超氧化物歧化酶的变化 | 第40-41页 |
| ·过氧化氢酶的变化 | 第41-42页 |
| ·β-1，3-葡聚糖酶的变化 | 第42-43页 |
| ·热处理对病原菌的影响 | 第43-46页 |
| ·热处理对病原物孢子萌发的影响 | 第43-44页 |
| ·热处理对病原物菌丝生长的影响 | 第44-46页 |
| 第四章 讨论 | 第46-52页 |
| 1. 热处理对葡萄商品价值的影响 | 第46-47页 |
| ·热处理对葡萄好果率的影响 | 第46页 |
| ·热处理对葡萄失重率的影响 | 第46-47页 |
| 2. 热处理对葡萄呼吸的影响 | 第47页 |
| 3. 热处理对葡萄品质的影响 | 第47-48页 |
| 4. 热处理对葡萄丙二醛含量的影响 | 第48页 |
| 5. 热处理对葡萄保护性酶类的影响 | 第48-50页 |
| 6. 热处理对葡萄其他抗性酶类的影响 | 第50页 |
| ·热处理对葡萄多酚氧化酶(PPO)的影响 | 第50页 |
| ·热处理对葡萄β-1，3-葡聚糖酶(GLU)的影响 | 第50页 |
| 7. 热处理对葡萄病原菌的影响 | 第50-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-55页 |
| 参考文献 | 第55-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简介 | 第64-65页 |
| 导师简介 | 第65-67页 |