| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-24页 |
| ·茶多酚 | 第10-15页 |
| ·茶多酚的化学成分 | 第10-11页 |
| ·茶多酚的理化性质 | 第11-12页 |
| ·溶解性及酸性 | 第11-12页 |
| ·氧化还原性 | 第12页 |
| ·与金属离子的络合反应 | 第12页 |
| ·与咖啡碱、蛋白质及氨基酸的结合 | 第12页 |
| ·茶多酚的生理活性研究 | 第12-14页 |
| ·抗癌和抗辐射作用 | 第12-13页 |
| ·抗衰老和清除自由基作用 | 第13页 |
| ·消炎杀菌作用 | 第13-14页 |
| ·降血脂作用 | 第14页 |
| ·防龋防口臭作用 | 第14页 |
| ·茶多酚的应用 | 第14-15页 |
| ·食品工业 | 第14-15页 |
| ·日用化工 | 第15页 |
| ·农业方面 | 第15页 |
| ·医学方面 | 第15页 |
| ·EGCG 提取纯化研究进展 | 第15-19页 |
| ·溶剂萃取法 | 第16页 |
| ·沉淀-吸附法 | 第16页 |
| ·柱色谱 | 第16-17页 |
| ·柱色谱预分离-制备型HPLC 提纯 | 第17页 |
| ·有机溶剂富集-柱色谱纯化 | 第17页 |
| ·制备型高速逆流色谱法 | 第17-18页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第18-19页 |
| ·小分子与血清白蛋白作用的研究进展 | 第19-23页 |
| ·药物分子与蛋白质作用的荧光特征 | 第20-21页 |
| ·微量元素与蛋白质作用的荧光特征 | 第21-22页 |
| ·染料分子与蛋白质作用的荧光行为 | 第22页 |
| ·同步荧光法考察蛋白质的构象 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的、意义与内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·实验地点与材料 | 第24页 |
| ·仪器、试剂及溶液配制 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·绿茶中EGCG 的提取纯化 | 第25-26页 |
| ·浸提 | 第25页 |
| ·咖啡因沉淀及脱咖啡因 | 第25页 |
| ·溶剂萃取 | 第25-26页 |
| ·硅胶柱色谱纯化 | 第26页 |
| ·HPLC 检测 | 第26页 |
| ·紫外吸收光谱和荧光发射光谱 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-43页 |
| ·EGCG 提取纯化 | 第27-34页 |
| ·咖啡因浓度的确定 | 第27页 |
| ·最佳萃取方法的确定 | 第27-28页 |
| ·洗脱条件的优化 | 第28-31页 |
| ·配方1：乙酸乙酯，石油醚，甲酸比例的确定 | 第28-29页 |
| ·配方2：乙酸乙酯，石油醚，三氟乙酸比例的确定 | 第29-31页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第31-33页 |
| ·EGCG 核磁共振表征 | 第33-34页 |
| ·EGCG 与牛血清白蛋白相互作用 | 第34-43页 |
| ·EGCG-BSA 体系的吸收光谱 | 第34-35页 |
| ·EGCG 对BSA 的荧光猝灭 | 第35-36页 |
| ·结合常数和结合位点数量 | 第36-38页 |
| ·EGCG 与BSA 之间的结合价键类型 | 第38-39页 |
| ·常规金属离子对EGCG 和BSA 表观结合常数的影响 | 第39-40页 |
| ·BSA 和EGCG 间的能量转移 | 第40-41页 |
| ·构象研究 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第57页 |