| 中文摘要 | 第4-5页 |
| 英文摘要 | 第5页 |
| 插图清单 | 第10-11页 |
| 附表清单 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-23页 |
| 1．1 人参皂甙抗自由基研究的意义 | 第12页 |
| 1．2 自由基及其特性 | 第12-15页 |
| 1．2．1 生物体内自由基及其危害 | 第13-14页 |
| 1．2．2 生物体内活性自由基 | 第14-15页 |
| 1．3 自由基清除剂 | 第15-20页 |
| 1．3．1 中药与自由基 | 第15-18页 |
| 1．3．2 人参与自由基 | 第18-20页 |
| 1．4 自由基研究方法 | 第20-23页 |
| 2 实验 | 第23-27页 |
| 2．1 设备与试剂 | 第23-24页 |
| 2．2 自由基产生体系 | 第24-26页 |
| 2．3 实验体系优化 | 第26页 |
| 2．4 清除剂的研究 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-63页 |
| 3．1 实验体系选择 | 第28-31页 |
| 3．1．1 偶氮二异丁腈体系 | 第28页 |
| 3．1．2 羟自由基体系 | 第28-31页 |
| 3．1．3 氧自由基体系 | 第31页 |
| 3．1．4 自由基发生体系的筛选 | 第31页 |
| 3．2 氧自由基体系、试剂及反应条件与体系关系 | 第31-44页 |
| 3．2．1 核黄素（V_(B2)）浓度对体系的影响 | 第31-35页 |
| 3．2．2 羟胺的影响 | 第35-36页 |
| 3．2．3 磷酸缓冲液及EDTA的影响 | 第36-37页 |
| 3．2．4 显色剂及显色条件 | 第37-41页 |
| 3．2．5 光照时长及光照强度对体系的影响 | 第41-44页 |
| 3．2．6 参比溶液的影响 | 第44页 |
| 3．3 清除剂 | 第44-49页 |
| 3．3．1 维生素C的清除效果 | 第44-47页 |
| 3．3．2 人参皂甙的清除效果 | 第47-48页 |
| 3．3．3 二者存在的差异点 | 第48-49页 |
| 3．4 皂甙的研究 | 第49-53页 |
| 3．4．1 皂甙水溶液的稳定性 | 第49-51页 |
| 3．4．2 皂甙与Vc联合清除效果 | 第51-53页 |
| 3．5 讨论 | 第53-63页 |
| 3．5．1 实验体系 | 第53-55页 |
| 3．5．2 自由基清除剂 | 第55-59页 |
| 3．5．3 自由基清除能力指标 | 第59-63页 |
| 4 结论 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 附录 | 第70页 |