基于纹理分析的大豆蛋白凝结过程研究
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 总论 | 第11-15页 |
| 1.1 本课题的研究背景及意义 | 第11页 |
| 1.2 豆腐工业化生产中存在的问题 | 第11页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第11-13页 |
| 1.4 课题目标 | 第13-14页 |
| 1.5 本文的主要内容 | 第14-15页 |
| 2 理论分析 | 第15-24页 |
| 2.1 纹理分析技术 | 第15-19页 |
| 2.1.1 相关概念的介绍 | 第15页 |
| 2.1.2 纹理特征的提取 | 第15-19页 |
| 2.2 纹理分析与食品工业 | 第19页 |
| 2.3 豆浆凝结的物理过程 | 第19-20页 |
| 2.4 Laws 纹理能量法 | 第20-23页 |
| 2.5 本章小结 | 第23-24页 |
| 3 实例分析及结果 | 第24-33页 |
| 3.1 实验方案的总体介绍 | 第24页 |
| 3.2 实验设备的选取 | 第24-26页 |
| 3.2.1 CCD 的选取 | 第24-25页 |
| 3.2.2 DSP 处理器的选取 | 第25页 |
| 3.2.3 光源的选取 | 第25页 |
| 3.2.4 连接示意图 | 第25-26页 |
| 3.3 实验准备 | 第26-27页 |
| 3.3.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.3.2 实验仪器和设备 | 第26-27页 |
| 3.3.3 试验平台的搭建 | 第27页 |
| 3.4 实验过程 | 第27-29页 |
| 3.4.1 豆浆的制备 | 第27-28页 |
| 3.4.2 实验过程 | 第28-29页 |
| 3.5. 实验结果 | 第29-32页 |
| 3.6 本章小结 | 第32-33页 |
| 4 实验结果分析 | 第33-52页 |
| 4.1 MATLAB 算法移植 | 第33-38页 |
| 4.2 各组实验结果 | 第38-41页 |
| 4.3 结果分析 | 第41-43页 |
| 4.3.1 回归分析 | 第41页 |
| 4.3.2 回归分析的种类 | 第41-43页 |
| 4.4 SPSS 软件介绍 | 第43页 |
| 4.5 SPSS 实验各组分析结果 | 第43-51页 |
| 4.5.1 第一组实验结果分析 | 第43-47页 |
| 4.5.2 第二组实验分析结果 | 第47-48页 |
| 4.5.3 第三组实验分析结果 | 第48-49页 |
| 4.5.4 第四组实验分析结果 | 第49-50页 |
| 4.5.5 第五组实验分析结果 | 第50-51页 |
| 4.6 本章小结 | 第51-52页 |
| 5 对拟合结果的深入分析 | 第52-56页 |
| 5.1 凝结时间结果分析 | 第52-54页 |
| 5.2 凝结速率结果分析 | 第54-55页 |
| 5.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
