| 内容摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 符号表 | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 1 葫芦科蔬菜苦味物质研究进展 | 第10-20页 |
| 1.1 概述 | 第10-11页 |
| 1.2 葫芦科植物苦味物质代谢研究进展 | 第11-20页 |
| 1.2.1 葫芦科植物苦味物质化学成分研究 | 第11-14页 |
| 1.2.2 葫芦素的生物活性研究 | 第14-16页 |
| 1.2.3 葫芦素的合成代谢研究 | 第16-20页 |
| 2 黄瓜叶的化学成分研究 | 第20-44页 |
| 2.1 概述 | 第20-22页 |
| 2.2 化合物的结构解析 | 第22-41页 |
| 2.3 实验部分 | 第41-44页 |
| 3 黄瓜葫芦素C的生物合成 | 第44-61页 |
| 3.1 参与葫芦素C合成第一步基因BI | 第44-49页 |
| 3.2 参与葫芦素C合成的P450基因与ACT基因 | 第49-52页 |
| 3.3 候选基因的功能验证 | 第52-58页 |
| 3.3.1 寻找候选基因催化反应线索 | 第52-53页 |
| 3.3.2 体外酶促实验验证ACT基因的功能 | 第53-54页 |
| 3.3.3 候选基因催化产物的结构鉴定 | 第54-58页 |
| 3.4 实验部分 | 第58-61页 |
| 4 甜瓜、西瓜中葫芦素B、E的生物合成 | 第61-85页 |
| 4.1 葫芦素B、E合成基因的发现 | 第61-63页 |
| 4.2 葫芦素B、E合成基因的功能验证 | 第63-80页 |
| 4.2.1 葫芦素B、E合成的第一步基因CmBi和ClBi | 第63页 |
| 4.2.2 参与葫芦素B、E合成的P450基因 | 第63-69页 |
| 4.2.3 体外酶促反应验证ACT基因功能 | 第69-70页 |
| 4.2.4 候选基因催化产物的结构鉴定 | 第70-80页 |
| 4.3 实验部分 | 第80-85页 |
| 5 结果与讨论 | 第85-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 参考文献 | 第90-94页 |
| 附录 | 第94-154页 |
| 作者简历 | 第154-156页 |