| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 蛋清的研究概况 | 第13-15页 |
| 1.1.1 蛋清蛋白质 | 第13-14页 |
| 1.1.2 蛋清加工(研究)现状 | 第14-15页 |
| 1.2 蛋清肽的生理活性研究 | 第15-16页 |
| 1.2.1 抗高血压活性 | 第15页 |
| 1.2.2 抗疲劳活性 | 第15-16页 |
| 1.2.3 免疫调节活性 | 第16页 |
| 1.2.4 抗凝血酶活性 | 第16页 |
| 1.3 钙的生理特点与补钙制剂的发展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 钙与人体健康 | 第16-18页 |
| 1.3.2 补钙制剂的发展现状 | 第18-19页 |
| 1.3.3 促进钙吸收活性肽的研究 | 第19-20页 |
| 1.4 肽-钙螯合物的研究进展 | 第20页 |
| 1.5 本研究的目的意义及创新性 | 第20-22页 |
| 第二章 促钙吸收蛋清肽的制备研究 | 第22-29页 |
| 2.1 材料 | 第23页 |
| 2.1.1 原料 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第23页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第23页 |
| 2.2 方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 蛋清粉的制备 | 第23-24页 |
| 2.2.2 蛋清肽的制备 | 第24页 |
| 2.2.3 水解度的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.4 可溶性钙结合量测定 | 第25页 |
| 2.2.5 蛋白酶活力的测定 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-28页 |
| 2.3.1 几种单酶的酶解效果比较 | 第25-26页 |
| 2.3.2 几组双酶的酶解效果比较 | 第26页 |
| 2.3.3 先碱性酶后中性蛋白酶酶解的正交试验 | 第26-28页 |
| 2.4 讨论 | 第28页 |
| 2.5 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 蛋清肽-钙配合物的制备研究 | 第29-46页 |
| 3.1 材料 | 第30页 |
| 3.1.1 原料 | 第30页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第30页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第30页 |
| 3.2 方法 | 第30-34页 |
| 3.2.1 肽-钙配合物的制备 | 第30-31页 |
| 3.2.2 肽钙配合反应产物中钙质量分数测定 | 第31页 |
| 3.2.3 产物的成分分析 | 第31-32页 |
| 3.2.4 超滤膜分离蛋清肽 | 第32页 |
| 3.2.5 蛋壳转化制备乳酸钙 | 第32-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-44页 |
| 3.3.1 制备肽-钙配合物反应条件的单因素实验 | 第34-38页 |
| 3.3.2 制备肽-钙配合物的正交试验 | 第38页 |
| 3.3.3 产物成分结果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 超滤膜分离结果 | 第39页 |
| 3.3.5 蛋壳制备乳酸钙的单因素实验 | 第39-42页 |
| 3.3.6 蛋壳制备乳酸钙的正交实验 | 第42-43页 |
| 3.3.7 原子吸收法测定结果 | 第43-44页 |
| 3.4 讨论 | 第44-45页 |
| 3.4.1 测定肽结合钙能力的间接法与直接法的比较 | 第44页 |
| 3.4.2 测定钙含量不同方法的比较 | 第44-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 蛋清肽-钙配合物体内促钙吸收作用研究 | 第46-59页 |
| 4.1 材料与试剂 | 第47-50页 |
| 4.1.1 实验动物 | 第47页 |
| 4.1.2 实验材料 | 第47页 |
| 4.1.3 实验试剂与仪器 | 第47-48页 |
| 4.1.4 自制低钙饲料和普通饲料 | 第48-50页 |
| 4.2 方法 | 第50-53页 |
| 4.2.1 样品制备 | 第50页 |
| 4.2.2 分组与给药方式 | 第50-51页 |
| 4.2.3 血清钙含量的测定 | 第51页 |
| 4.2.4 血清磷含量的测定 | 第51-52页 |
| 4.2.5 血清碱性磷酸酶活性的测定 | 第52页 |
| 4.2.6 股骨干重、长度、直径及骨钙含量的测定 | 第52页 |
| 4.2.7 股骨骨密度的测定 | 第52-53页 |
| 4.2.8 数据统计与处理 | 第53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-55页 |
| 4.3.1 蛋清肽-钙配合物对大鼠血清钙、血清磷含量及血清碱性磷酸酶活力的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.2 蛋清肽-钙配合物对大鼠股骨长度、股骨直径的影响 | 第54页 |
| 4.3.3 蛋清肽-钙配合物对大鼠股骨重量、骨钙含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.4 蛋清肽-钙配合物对大鼠股骨骨密度的影响 | 第55页 |
| 4.4 讨论 | 第55-57页 |
| 4.4.1 动物实验指标的考察 | 第55-56页 |
| 4.4.2 蛋清肽-钙配合物促进钙吸收作用探讨 | 第56-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 蛋清肽及蛋清肽-钙配合物的结构 | 第59-79页 |
| 5.1 材料与试剂 | 第60-61页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第60页 |
| 5.1.2 实验试剂 | 第60页 |
| 5.1.3 仪器设备 | 第60-61页 |
| 5.2 方法 | 第61-62页 |
| 5.2.1 红外光谱法 | 第61页 |
| 5.2.2 氨基酸分析 | 第61页 |
| 5.2.3 透射电镜法 | 第61页 |
| 5.2.4 圆二色谱法 | 第61-62页 |
| 5.2.5 蛋清肽的HPLC分析 | 第62页 |
| 5.2.6 蛋清肽的LC-ESI/MS分析 | 第62页 |
| 5.2.7 质谱解析 | 第62页 |
| 5.3 结果与分析 | 第62-75页 |
| 5.3.1 红外结构分析 | 第62-63页 |
| 5.3.2 氨基酸分析 | 第63-65页 |
| 5.3.3 透射电镜结果分析 | 第65-66页 |
| 5.3.4 圆二色谱结果分析 | 第66-67页 |
| 5.3.5 蛋清肽(Mm<1 kDa)的HPLC分析 | 第67-68页 |
| 5.3.6 蛋清肽(Mm<1 kDa)的HPLC-ESI/MS/MS分析 | 第68-75页 |
| 5.4 讨论 | 第75-77页 |
| 5.4.1 促进钙吸收蛋清肽的氨基酸序列分析 | 第75页 |
| 5.4.2 促进钙吸收蛋清肽的构效关系探讨 | 第75-77页 |
| 5.5 本章小结 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 附录 (攻读硕士学位期间发表的论文) | 第87页 |
