| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 油茶的研究概况 | 第13-20页 |
| 1.2.1 油茶籽活性成分的研究 | 第13-18页 |
| 1.2.2 油茶蒲活性成分的研究 | 第18-20页 |
| 1.3 蛋白质的研究概况 | 第20-24页 |
| 1.3.1 蛋白质的分类 | 第20-21页 |
| 1.3.2 蛋白质的提取方法 | 第21-22页 |
| 1.3.3 蛋白质的分离纯化 | 第22-24页 |
| 1.4 生物活性肽的研究概况 | 第24-25页 |
| 1.4.1 抗氧化肽的简介 | 第24页 |
| 1.4.2 肽抗氧化的机理 | 第24-25页 |
| 1.5 本课题的主要研究内容及意义 | 第25-27页 |
| 1.5.1 课题来源 | 第25页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第25-26页 |
| 1.5.3 研究目的及意义 | 第26-27页 |
| 第2章 分类提取油茶粕蛋白质及其抗氧化性 | 第27-36页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第27-28页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第27页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.3 实验设备 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第28页 |
| 2.3.2 油茶粕组成成分的测定 | 第28-29页 |
| 2.3.3 蛋白质的定量 | 第29页 |
| 2.3.4 茶粕蛋白的分级制备 | 第29-31页 |
| 2.3.5 羟自由基(·OH)清除实验 | 第31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-34页 |
| 2.4.1 油茶粕的组成成分 | 第31-32页 |
| 2.4.2 蛋白标准曲线 | 第32-33页 |
| 2.4.3 茶粕中各类蛋白质含量 | 第33页 |
| 2.4.4 油茶粕中各类蛋白质清除自由基能力 | 第33-34页 |
| 2.5 讨论 | 第34-35页 |
| 2.6 小结 | 第35-36页 |
| 第3章 油茶粕清蛋白的提取工艺优化 | 第36-46页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第36-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第36页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第36-37页 |
| 3.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 3.3.1 影响茶粕清蛋白提取率的单因素实验 | 第37页 |
| 3.3.2 响应曲面实验 | 第37-38页 |
| 3.3.3 统计分析 | 第38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-44页 |
| 3.4.1 单因素实验 | 第38-40页 |
| 3.4.3 响应面(RSM)分析实验结果 | 第40-44页 |
| 3.4.4 实验验证 | 第44页 |
| 3.5 讨论 | 第44-45页 |
| 3.6 小结 | 第45-46页 |
| 第4章 油茶粕清蛋白的分离与抗氧化性 | 第46-56页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第46-47页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第46页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.3 试验设备 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-50页 |
| 4.3.1 茶粕清蛋白等电点的测定 | 第47页 |
| 4.3.2 茶粕清蛋白的粗沉淀 | 第47-48页 |
| 4.3.3 茶粕清蛋白的除杂处理 | 第48页 |
| 4.3.4 茶粕清蛋白蛋白分子量的测定 | 第48页 |
| 4.3.5 DEAE-Sephadex A-25离子交换色谱分离茶粕清蛋白 | 第48-49页 |
| 4.3.6 凝胶色谱Sephadex G-50分离清蛋白组分 | 第49页 |
| 4.3.7 功能性组分的鉴定 | 第49-50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-54页 |
| 4.4.1 茶粕清蛋白等电点的确定 | 第50页 |
| 4.4.2 DEAE-Sephadex A-25离子交换色谱分离茶粕清蛋白 | 第50-51页 |
| 4.4.3 茶粕清蛋白各组分清除-OH的能力 | 第51-52页 |
| 4.4.4 Sephadex G-50凝胶色谱分离茶粕清蛋白功能性组分B | 第52-53页 |
| 4.4.5 茶粕功能性组分清除-OH的能力 | 第53页 |
| 4.4.6 茶粕蛋白功能性组分B-2的纯度及分子量 | 第53-54页 |
| 4.5 讨论 | 第54-55页 |
| 4.6 小结 | 第55-56页 |
| 第5章 茶粕分离蛋白的理化功能性质研究 | 第56-65页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第56-57页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第56页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第56页 |
| 5.2.3 实验设备 | 第56-57页 |
| 5.3 实验方法 | 第57-59页 |
| 5.3.1 茶粕分离蛋白(TPI)的制备 | 第57页 |
| 5.3.2 茶粕分离蛋白溶解性的测定 | 第57-58页 |
| 5.3.3 茶粕分离蛋白持水性的测定 | 第58页 |
| 5.3.4 茶粕分离蛋白持油性的测定 | 第58页 |
| 5.3.5 茶粕分离蛋白乳化性能的测定 | 第58-59页 |
| 5.3.6 茶粕分离蛋白起泡性能的测定 | 第59页 |
| 5.3.7 茶粕分离蛋白的差示热量(DSC)测定 | 第59页 |
| 5.4 结果与分析 | 第59-63页 |
| 5.4.1 茶粕分离蛋白的成分分析 | 第59-60页 |
| 5.4.2 茶粕分离蛋白的溶解性 | 第60-61页 |
| 5.4.3 茶粕分离蛋白的持水性 | 第61页 |
| 5.4.4 茶粕分离蛋白的持油力 | 第61-62页 |
| 5.4.5 茶粕分离蛋白的乳化性质与起泡性质 | 第62-63页 |
| 5.4.6 茶粕分离蛋白的差示热量扫描(DSC)分析 | 第63页 |
| 5.5 讨论 | 第63-64页 |
| 5.6 小结 | 第64-65页 |
| 第6章 茶粕分离蛋白的体外消化与抗氧化性研究 | 第65-80页 |
| 6.1 引言 | 第65页 |
| 6.2 实验材料与设备 | 第65-66页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第65页 |
| 6.2.2 实验试剂 | 第65-66页 |
| 6.2.3 实验设备 | 第66页 |
| 6.3 实验方法 | 第66-70页 |
| 6.3.1 模拟胃液和模拟肠液的配制 | 第66页 |
| 6.3.2 茶粕分离蛋白的体外连续消化 | 第66-67页 |
| 6.3.3 消化过程中氮的释放 | 第67页 |
| 6.3.4 不同时间消化产物的DPPH清除实验 | 第67-68页 |
| 6.3.5 不同时间消化产物的羟自由基(·OH)清除实验 | 第68页 |
| 6.3.6 不同时间消化产物的超氧阴离子(·O_2~-)自由基清除实验 | 第68-69页 |
| 6.3.7 不同时间消化产物还原力的测定 | 第69页 |
| 6.3.8 大孔树脂DA201-C纯化消化反应物 | 第69-70页 |
| 6.3.9 葡聚糖凝胶色谱Sephadex G-25分离纯化抗氧化组分 | 第70页 |
| 6.3.10 肽含量测定 | 第70页 |
| 6.4 结果与分析 | 第70-77页 |
| 6.4.1 茶粕分离蛋白的体外消化 | 第70-71页 |
| 6.4.2 茶粕分离蛋白消化过程中氮释放的分析 | 第71-72页 |
| 6.4.3 不同时间下消化产物的抗氧化活性 | 第72-73页 |
| 6.4.4 pH对大孔树脂吸附消化液中肽的影响 | 第73-74页 |
| 6.4.5 大孔树脂解吸剂的确定 | 第74-75页 |
| 6.4.6 DA201-C纯化后的成分及抗氧化活性分析 | 第75-76页 |
| 6.4.7 Sephadex G-25对消化产物的分离 | 第76页 |
| 6.4.8 分离组分的抗氧化活性 | 第76-77页 |
| 6.5 讨论 | 第77-78页 |
| 6.6 小结 | 第78-80页 |
| 第7章 结论与展望 | 第80-82页 |
| 7.1 结论 | 第80-81页 |
| 7.1.1 分类提取油茶粕蛋白质及其抗氧化性 | 第80页 |
| 7.1.2 油茶粕清蛋白的提取工艺 | 第80页 |
| 7.1.3 油茶粕清蛋白的分离与抗氧化性 | 第80页 |
| 7.1.4 油茶粕分离蛋白的功能与理化性质 | 第80-81页 |
| 7.1.5 油茶粕蛋白的体外消化与抗氧化活性 | 第81页 |
| 7.2 展望 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第90页 |
