半夏干燥过程褐变机制及抑制条件研究

摘要	第1-7页
Abstract	第7-8页
前言	第8-10页
第一章 研究设计及方案确定	第10-30页
1 研究背景	第10-11页
·中药材硫熏研究现状	第10-11页
·半夏硫熏所致问题现状	第11页
·传统半夏产地加工方法	第11页
·硫熏对半夏的影响	第11页
2 颜色变化影响因素探索	第11-13页
·空气影响	第11-12页
·实验方法	第11-12页
·实验结果及分析	第12页
·温度影响	第12页
·实验方法	第12页
·实验结果及分析	第12页
·光照影响	第12-13页
·实验方法	第12页
·实验结果及分析	第12-13页
3 有色物质成分探索	第13-14页
·提取方式	第13页
·实验方法	第13页
·实验结果及分析	第13页
·鉴别分析	第13-14页
·实验方法	第13页
·实验结果及分析	第13-14页
4 方案确定	第14-30页
·植物色素及变化文献研究	第14-20页
·植物色素简介	第14-18页
·褐变研究现状分析	第18-20页
·半夏表面颜色变化原理分析	第20页
·颜色评价方法	第20-30页
·颜色检测研究动态与水平	第20-24页
·色彩色差计	第24-30页
第二章 半夏干燥过程酶促反应研究	第30-46页
1 植物中酶促褐变研究现状	第30-36页
·多酚氧化酶	第30-35页
·PPO的分子结构特点	第30-31页
·PPO的分子量	第31页
·PPO的活性	第31页
·PPO基因的克隆	第31-32页
·PPO基因的结构与特性	第32-35页
·酚类	第35-36页
2 酶促反应过程	第36-38页
·反应机理	第36-37页
·半夏中酶促褐变过程分析	第37-38页
3 半夏中酶促反应研究	第38-45页
·半夏中PPO作用底物研究	第38-41页
·氨基酸分析研究	第38-39页
·原儿茶醛分析研究	第39-41页
·半夏中PPO活性研究	第41-45页
·仪器与试药	第41页
·实验方法	第41-42页
·结果及分析	第42-45页
4 结论与讨论	第45-46页
·结论	第45页
·讨论	第45-46页
第三章 半夏干燥过程美拉德反应研究	第46-57页
1 美拉德反应研究现状	第46-48页
2 美拉德反应过程	第48-53页
·反应方程	第48-52页
·过程分析	第52-53页
3 半夏中美拉德反应研究	第53-56页
·还原性糖成分研究	第53-55页
·仪器与试药	第53页
·实验方法	第53-55页
·氨基酸研究	第55-56页
·美拉德反应体外模拟研究	第56页
4 结论与讨论	第56-57页
·结论	第56页
·讨论	第56-57页
第四章 抑制褐变条件研究	第57-64页
1 酶促反应抑制方法研究	第57-61页
·PPO活性抑制研究	第57-61页
·水燀实验	第57-59页
·强酸碱溶液浸泡实验	第59-61页
·酶作用底物控制研究	第61页
2 美拉德反应抑制方法研究	第61-63页
·反应过程抑制研究	第61页
·反应中间产物抑制研究	第61-63页
·仪器与试药	第61页
·样品制备	第61-62页
·对照品制备	第62页
·色谱条件	第62页
·结果及分析	第62-63页
3 结论与讨论	第63-64页
·结论	第63页
·讨论	第63-64页
结论	第64-65页
参考文献	第65-68页
综述	第68-84页
参考文献	第83-84页
致谢	第84-85页
在读期间公开发表的学术论文、专著及科研成果	第85-86页