| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第11-31页 |
| 1.1 概述 | 第11页 |
| 1.2 反式脂肪酸的分类和来源 | 第11-13页 |
| 1.2.1 反式不饱和脂肪酸的分类 | 第11-12页 |
| 1.2.2 反式不饱和脂肪酸的来源 | 第12-13页 |
| 1.3 反式单烯脂肪酸的生理活性 | 第13-15页 |
| 1.3.1 反式脂肪酸的生理作用 | 第13-14页 |
| 1.3.2 心血管疾病 | 第14页 |
| 1.3.3 癌症 | 第14-15页 |
| 1.3.4 2型糖尿病 | 第15页 |
| 1.4 异油酸的结构和功能 | 第15页 |
| 1.5 共轭亚油酸的结构和功能 | 第15-16页 |
| 1.6 CLA 的来源及影响因素 | 第16-17页 |
| 1.7 CLA 的生理功能 | 第17-20页 |
| 1.7.1 抗癌作用 | 第17-18页 |
| 1.7.2 抗粥状动脉硬化 | 第18-19页 |
| 1.7.3 提高机体免疫力、促进生长 | 第19页 |
| 1.7.4 抗氧化性 | 第19页 |
| 1.7.5 其他方面的作用 | 第19-20页 |
| 1.8 共轭亚油酸的制备方法 | 第20-21页 |
| 1.8.1 制备方法的划分 | 第20页 |
| 1.8.2 碳负离子历程 | 第20页 |
| 1.8.3 碳正离子历程 | 第20-21页 |
| 1.8.4 加成消除历程 | 第21页 |
| 1.9 共轭亚油酸的合成方法 | 第21-22页 |
| 1.9.1 油酸烯丙醇脱水法 | 第21页 |
| 1.9.2 生物合成法 | 第21页 |
| 1.9.4 其他方法 | 第21-22页 |
| 1.10 乳中 CLA 的合成途径 | 第22页 |
| 1.11 CLA 纯化技术的研究 | 第22-24页 |
| 1.11.1 溶剂低温结晶法纯化 | 第23页 |
| 1.11.3 尿素包合法纯化 | 第23-24页 |
| 1.11.4 脂肪酶纯化 | 第24页 |
| 1.11.5 分子蒸馏技术纯化 CLA 及其酯类 | 第24页 |
| 1.12 CLA 研究的局限性 | 第24-25页 |
| 1.13 CLA 的应用前景 | 第25页 |
| 1.14 分析方法与检测 | 第25-28页 |
| 1.14.1 紫外(UV)检测法 | 第25页 |
| 1.14.2 红外(IR)检测法 | 第25-26页 |
| 1.14.3 气相色谱法(GC) | 第26-27页 |
| 1.14.4 高效液相色谱法(HPLC) | 第27页 |
| 1.14.5 气-质联用(GC-MS) | 第27-28页 |
| 1.14.6 毛细管电泳法（CE） | 第28页 |
| 1.14.7 银离子色谱法 | 第28页 |
| 1.15 获得富含共轭亚油酸和异油酸的水解乳脂 | 第28-31页 |
| 第2章 异油酸的毛细管电泳分析方法 | 第31-39页 |
| 2.1 引言 | 第31-32页 |
| 2.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第32页 |
| 2.2.3 方法 | 第32-34页 |
| 2.3 结果与分析 | 第34-38页 |
| 2.3.1 光谱分析 | 第34页 |
| 2.3.2 电泳条件优化 | 第34-36页 |
| 2.3.3 线性方程和检出限 | 第36页 |
| 2.3.4 精密度试验 | 第36页 |
| 2.3.5 加标回收率试验 | 第36-37页 |
| 2.3.6 样品测定 | 第37-38页 |
| 2.4 结论 | 第38-39页 |
| 第3章 黄油中异油酸和 CLA 的包合富集 | 第39-49页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 主要仪器、原料和试剂 | 第39-40页 |
| 3.3 实验与方法 | 第40-42页 |
| 3.3.1 CLA 和异油酸的制备 | 第40-42页 |
| 3.3.1.1 混合脂肪酸的制备 | 第40-41页 |
| 3.3.1.2 CLA 和异油酸的富集 | 第41-42页 |
| 3.3.2 异油酸和 CLA 的分析方法 | 第42页 |
| 3.4 结果与分析 | 第42-47页 |
| 3.4.1 回流时间对 CLA 和异油酸的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.2 包合时间对 CLA 和异油酸的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.3 包合温度对 CLA 和异油酸的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.4 尿素与乙醇配比对 CLA 和异油酸的影响 | 第45-47页 |
| 3.5 结论 | 第47-49页 |
| 第4章 结论 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第55页 |