| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 1.1 果蔬保鲜的原理及现状 | 第8-13页 |
| 1.1.1 影响果蔬成熟衰老的因素 | 第8-9页 |
| 1.1.2 果蔬保鲜现状及存在的问题 | 第9-11页 |
| 1.1.3 可食涂膜保鲜的意义及仿生学含义 | 第11-13页 |
| 1.2 果蔬可食涂膜保鲜技术的国内外研究概况 | 第13-17页 |
| 1.2.1 果蔬可食涂膜保鲜的成膜材料 | 第13-15页 |
| 1.2.2 果蔬涂膜保鲜方法的研究 | 第15-16页 |
| 1.2.3 果蔬涂膜保鲜中存在的问题 | 第16-17页 |
| 1.3 本课题研究的目的及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.3.1 本研究的目的及意义 | 第17页 |
| 1.3.2 研究的内容和目标 | 第17-19页 |
| 第二章 番茄果实贮藏过程中的质量评价 | 第19-39页 |
| 2.1 引言 | 第19-20页 |
| 2.2 试验原料及方法 | 第20-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-34页 |
| 2.3.1 番茄果实贮藏过程中含水量的变化 | 第23页 |
| 2.3.2 番茄果实贮藏过程中失重率的变化 | 第23-24页 |
| 2.3.3 番茄果实贮藏过程中还原糖含量变化 | 第24页 |
| 2.3.4 番茄果实贮藏过程中总酸含量变化 | 第24-25页 |
| 2.3.5 番茄果实贮藏过程中VC含量变化 | 第25-26页 |
| 2.3.6 番茄果实贮藏过程中的颜色变化 | 第26-30页 |
| 2.3.7 番茄果实贮藏过程中的硬度变化 | 第30-34页 |
| 2.4 讨论 | 第34-37页 |
| 2.5 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 番茄果实的表面形貌及性质 | 第39-52页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 试验原料及方法 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-46页 |
| 3.3.1 番茄表皮的形貌特征 | 第41-44页 |
| 3.3.2 番茄表面的“临界表面张力” | 第44-45页 |
| 3.3.3 番茄表面的非光滑性质 | 第45-46页 |
| 3.4 讨论 | 第46-50页 |
| 3.5 小结 | 第50-52页 |
| 第四章 淀粉基可食涂膜液的理化性质 | 第52-75页 |
| 4.1 引言 | 第52-53页 |
| 4.2 试验原料及方法 | 第53-59页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第59-72页 |
| 4.3.1 淀粉基可食涂膜溶液中淀粉的抗老化性质 | 第59-61页 |
| 4.3.2 淀粉基可食涂膜溶液的表面张力 | 第61-63页 |
| 4.3.3 淀粉基可食膜的透过性能研究 | 第63-68页 |
| 4.3.4 淀粉基可食涂膜溶液的稳定性 | 第68-70页 |
| 4.3.5 淀粉基可食涂膜溶液的微生物稳定性 | 第70-72页 |
| 4.4 讨论 | 第72-73页 |
| 4.5 小结 | 第73-75页 |
| 第五章 可食膜保鲜的涂膜工艺 | 第75-86页 |
| 5.1 引言 | 第75页 |
| 5.2 试验原料及方法 | 第75-77页 |
| 5.3 结果与分析 | 第77-84页 |
| 5.3.1 可食涂膜液成分和配制过程对涂膜效果的影响 | 第77-81页 |
| 5.3.2 可食涂膜的涂膜方式对涂膜效果的影响 | 第81页 |
| 5.3.3 番茄果实涂膜后的干燥方法 | 第81-84页 |
| 5.4 讨论 | 第84-85页 |
| 5.5 小结 | 第85-86页 |
| 第六章 淀粉基可食膜常温保鲜番茄的试验研究 | 第86-100页 |
| 6.1 引言 | 第86页 |
| 6.2 试验原料及方法 | 第86-87页 |
| 6.3 结果与分析 | 第87-97页 |
| 6.3.1 可食涂膜溶液的选择及其对番茄保鲜效果的分析 | 第87-92页 |
| 6.3.2 植酸对番茄保鲜的效果分析 | 第92-94页 |
| 6.3.3 添加 Ca2＋对番茄保鲜的效果分析 | 第94-96页 |
| 6.3.4 包装对涂膜保鲜效果的影响 | 第96-97页 |
| 6.4 讨论 | 第97-99页 |
| 6.5 小结 | 第99-100页 |
| 第七章 结论及建议 | 第100-102页 |
| 7.1 结论 | 第100-101页 |
| 7.2 建议 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-111页 |
| 攻读博士期间发表的论文及科研成果 | 第111-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 摘要 | 第114-117页 |
| Abstract | 第117页 |