| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 1 绪论 | 第16-21页 |
| ·茶树抗寒性机制 | 第16-18页 |
| ·细胞膜透性 | 第16页 |
| ·叶片含水量 | 第16页 |
| ·细胞液浓度、可溶性糖含量 | 第16页 |
| ·游离脯氨酸 | 第16-17页 |
| ·保护性酶类 | 第17页 |
| ·不饱和脂肪酸 | 第17-18页 |
| ·蒸青茶茶叶香气研究现状 | 第18页 |
| ·氨基酸研究现状 | 第18-20页 |
| ·茶叶中氨基酸的组成 | 第18-19页 |
| ·茶叶游离氨基酸分析方法 | 第19-20页 |
| ·游离氨基酸总量的分析 | 第19页 |
| ·游离氨基酸的组分分析 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 2 几种低温对茶叶香气成分的影响及其差异 | 第21-45页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·不同处理温度造成相同的外观冻害程度的历时测定 | 第21-22页 |
| ·蒸青茶样的制备 | 第22页 |
| ·茶叶香气分析样的制备 | 第22页 |
| ·GC-MS色谱条件 | 第22-23页 |
| ·定性与定量分析方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-25页 |
| ·造成茶样相同外观冻害程度的不同温度历时 | 第23页 |
| ·不同温度导致的相同外观冻害程度茶样香气的质和量变化 | 第23-24页 |
| ·相同温度的不同处理时间茶样香气的质和量变化 | 第24页 |
| ·不同温度导致的相同外观冻害程度茶样的重要香气成分含量 | 第24页 |
| ·相同温度的不同处理时间茶样香气组成变化 | 第24-25页 |
| ·不同温度导致的相同外观冻害程度茶样香气组成变化 | 第25页 |
| ·讨论 | 第25-45页 |
| 3 秋冬至早春低温与茶鲜叶可溶性糖和氨基酸含量的相关性 | 第45-63页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·试验材料 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·茶园温度湿度的测定 | 第46页 |
| ·氨基酸的测定 | 第46-47页 |
| ·色谱条件 | 第46-47页 |
| ·氨基酸标准曲线的制作 | 第47页 |
| ·样品的处理 | 第47页 |
| ·可溶性糖的测定 | 第47页 |
| ·数据方法 | 第47页 |
| ·冻害指数调查 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-61页 |
| ·杭州下沙地区越冬期间温度变化 | 第48页 |
| ·游离氨基酸液相色谱分析 | 第48页 |
| ·越冬期间乌牛早、茂绿茶树叶片中脯氨酸含量的变化 | 第48-49页 |
| ·越冬期间乌牛早、茂绿茶树叶片中17种游离氨基酸总含量的变化 | 第49-60页 |
| ·越冬期间乌牛早、茂绿茶树叶片中可溶性糖含量的变化 | 第60页 |
| ·低温与乌牛早和茂绿品种鲜叶脯氨酸和游离氨基酸及可溶性糖含量的相关性 | 第60-61页 |
| ·乌牛早和茂绿冻害指数差异 | 第61页 |
| ·讨论 | 第61-63页 |
| 4 总结与展望 | 第63-66页 |
| ·总结 | 第63-65页 |
| ·几种低温对茶叶香气成分的影响及其差异 | 第63-64页 |
| ·秋冬至早春低温与茶鲜叶可溶性糖和氨基酸含量的相关性 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 附录A | 第71-76页 |
| 作者简历 | 第76页 |
