| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-25页 |
| ·四种云南特色蜂蜜的介绍 | 第13-14页 |
| ·蜂蜜的化学成分 | 第14-19页 |
| ·蜂蜜中的碳水化合物 | 第14-16页 |
| ·蜂蜜中的氨基酸、蛋白质和酶 | 第16页 |
| ·蜂蜜中的微量元素、矿物质和维生素 | 第16-18页 |
| ·蜂蜜中多酚类化合物 | 第18-19页 |
| ·酚酸类化合物 | 第18-19页 |
| ·黄酮类化合物 | 第19页 |
| ·蜂蜜中的污染物和有毒成分 | 第19页 |
| ·蜂蜜的保健功能活性 | 第19-23页 |
| ·蜂蜜的抑菌作用 | 第20页 |
| ·蜂蜜的胃肠道调节作用 | 第20页 |
| ·蜂蜜的血糖调节作用 | 第20-22页 |
| ·蜂蜜的抗氧化作用 | 第22-23页 |
| ·论文的研究意义 | 第23-24页 |
| ·论文的主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 四种云南特色蜂蜜中的糖类物质 | 第25-33页 |
| ·材料和方法 | 第25-27页 |
| ·主要试剂及材料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-27页 |
| ·蜂蜜样品的处理方法 | 第26页 |
| ·标准溶液的配制 | 第26页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第26页 |
| ·四种蜂蜜中糖类检测的色谱分析条件 | 第26-27页 |
| ·数据处理 | 第27页 |
| ·实验结果与分析 | 第27-31页 |
| ·各种糖类物质的标准曲线 | 第27页 |
| ·石榴蜜样品的糖类物质的测定结果 | 第27-28页 |
| ·苕子蜜样品的糖类物质的测定结果 | 第28-29页 |
| ·咖啡蜜样品的糖类物质的测定结果 | 第29-30页 |
| ·橡胶蜜样品的糖类物质的测定结果 | 第30-31页 |
| ·结论与讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 四种云南特色蜂蜜总酚、总黄酮含量的测定 | 第33-42页 |
| ·材料和方法 | 第33-35页 |
| ·主要试剂及材料 | 第33页 |
| ·主要试剂 | 第33页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| ·蜂蜜提取液的制备 | 第34页 |
| ·蜂蜜提取物中总酚含量的测定 | 第34页 |
| ·蜂蜜提取物中总黄酮含量的测定 | 第34页 |
| ·数据处理 | 第34-35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-40页 |
| ·总酚和总黄酮标准曲线的建立 | 第35-36页 |
| ·总酚标准曲线的建立 | 第35页 |
| ·总黄酮标准曲线的建立 | 第35-36页 |
| ·四种云南特色蜂蜜总酚和总黄酮含量的测定 | 第36-40页 |
| ·石榴蜜的总酚和总黄酮含量 | 第36-37页 |
| ·苕子蜜的总酚和总黄酮含量 | 第37-38页 |
| ·咖啡蜜的总酚和总黄酮含量 | 第38-39页 |
| ·橡胶蜜的总酚和总黄酮含量 | 第39-40页 |
| ·结论与讨论 | 第40-42页 |
| 第四章 四种云南特色蜂蜜中多酚类成分的鉴定 | 第42-77页 |
| ·材料与方法 | 第42-48页 |
| ·主要试剂及材料 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·主要仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-48页 |
| ·蜂蜜样品的处理 | 第43页 |
| ·四种云南特色蜂蜜的HPLC色谱分析条件 | 第43-46页 |
| ·配制各标准品溶液 | 第46-47页 |
| ·建立各标准品的标准曲线 | 第47-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-76页 |
| ·石榴蜜样品中多酚类化合物的分析 | 第48-53页 |
| ·石榴蜜样品中多酚类化合物的定性分析 | 第48-52页 |
| ·石榴蜜样品中多酚类化合物的定量分析 | 第52-53页 |
| ·苕子蜜样品中多酚类化合物的分析 | 第53-65页 |
| ·苕子蜜样品中多酚类化合物的定性分析 | 第53-63页 |
| ·苕子蜜样品中多酚类化合物的定量分析 | 第63-65页 |
| ·咖啡蜜样品中多酚类化合物的分析 | 第65-73页 |
| ·咖啡蜜样品中多酚类化合物的定性分析 | 第65-72页 |
| ·咖啡蜜样品中多酚类化合物的定量分析 | 第72-73页 |
| ·橡胶蜜样品中多酚类化合物的分析 | 第73-76页 |
| ·橡胶蜜样品中多酚类化合物的定性分析 | 第73-75页 |
| ·橡胶蜜样品中多酚类化合物的定量分析 | 第75-76页 |
| ·结论与讨论 | 第76-77页 |
| 第五章 四种云南特色蜂蜜抗氧化活性的研究 | 第77-86页 |
| ·材料和方法 | 第77-79页 |
| ·主要试剂及材料 | 第77页 |
| ·主要试剂 | 第77页 |
| ·实验材料 | 第77页 |
| ·主要仪器与设备 | 第77-78页 |
| ·方法 | 第78-79页 |
| ·还原力的测定 | 第78页 |
| ·自由基清除能力测定(DPPH法) | 第78页 |
| ·氧化自由基吸收能力测定(ORAC法,Oxygen Radical AbsorbanceCapacity) | 第78-79页 |
| ·实验结果与分析 | 第79-85页 |
| ·石榴蜜样品抗氧化能力的测定 | 第79-80页 |
| ·苕子蜜样品抗氧化能力的测定 | 第80-81页 |
| ·咖啡蜜样品抗氧化能力的测定 | 第81-83页 |
| ·橡胶蜜样品抗氧化能力的测定 | 第83-84页 |
| ·云南四种特色蜂蜜的综合抗氧化性能的比较 | 第84-85页 |
| ·结论与讨论 | 第85-86页 |
| 第六章 总结与研究展望 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-94页 |
| 致谢 | 第94页 |