晋中麦区81个资源小麦品种的籽粒品质与面团质构研究

【摘要】：为拓宽山西优质小麦品种资源,采用田间试验,研究来自不同麦区的81个优质小麦品种在晋中晚熟冬麦区种植后的籽粒品质及面团质构特性。试验于2012年10月15日开始在山西农业大学实验农场进行,收获后,对81个小麦品种的籽粒品质、81个小麦品种中的50个品种的面饺子面团(面水比=2：1)质构和58个品种的面条面团(面水比=2.5：1)质构进行分析。根据本试验结果优选出优质强筋麦,舜麦1718D、聊9629、豫农416、豫麦18。
【关键词】：晋中麦区 小麦 品种资源 籽粒品质 面团质构 面包质构
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：S512.1