| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 缩略词表 | 第8-9页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 图表目录 | 第12-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-32页 |
| ·生姜概述 | 第15-19页 |
| ·姜的生物学性状 | 第15页 |
| ·姜的营养成分 | 第15页 |
| ·姜的主要化学组成 | 第15-18页 |
| ·姜油化学组成的因素 | 第18-19页 |
| ·姜的药用功能 | 第19页 |
| ·国内外生姜产业发展现状 | 第19-22页 |
| ·世界生姜的种植分布及产量 | 第19页 |
| ·我国生姜的种植分布及产量 | 第19-20页 |
| ·世界生姜进出口贸易情况 | 第20-21页 |
| ·我国生姜进出口贸易情况 | 第21页 |
| ·国内外生姜产业发展趋势及展望 | 第21页 |
| ·中国生姜产业面临的问题与发展对策 | 第21-22页 |
| ·农产品干燥技术的研究现状 | 第22-26页 |
| ·热风干燥原理、特点及研究现状 | 第23页 |
| ·微波干燥原理、特点及研究现状 | 第23页 |
| ·真空冷冻干燥原理、特点及研究现状 | 第23-24页 |
| ·红外干燥原理、特点及研究现状 | 第24页 |
| ·微波热风联合干燥的原理、特点及研究现状 | 第24-26页 |
| ·生姜干制产业的研究现状 | 第26页 |
| ·干燥前处理方法 | 第26-29页 |
| ·渗透前处理 | 第27页 |
| ·超高压前处理 | 第27-28页 |
| ·二氧化碳浸渍处理 | 第28-29页 |
| ·传质传热数学模型的研究 | 第29-30页 |
| ·立题意义 | 第30页 |
| ·研究目标、内容及技术路线 | 第30-32页 |
| ·研究目标 | 第30-31页 |
| ·研究内容 | 第31页 |
| ·技术路线 | 第31-32页 |
| 第二章 不同干燥方式对生姜干燥特性的影响 | 第32-55页 |
| ·材料与方法 | 第32-40页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第33-39页 |
| ·数据统计分析 | 第39-40页 |
| ·结果分析与讨论 | 第40-50页 |
| ·不同干燥方式的能耗及对干燥后姜片颜色及复水性的影响 | 第40-41页 |
| ·不同干燥方式对生姜中姜酚、姜烯酚和姜酮含量的影响 | 第41-43页 |
| ·不同干燥方式对生姜总酚、总黄酮以及抗氧化性的影响 | 第43-44页 |
| ·不同干燥方式对癌细胞抑制作用的影响 | 第44-46页 |
| ·不同干燥方式对生姜微观结构的影响 | 第46-47页 |
| ·不同干燥方式对生姜挥发性成分的影响 | 第47-50页 |
| ·本章小结 | 第50-55页 |
| 第三章 渗透处理对生姜热风间歇微波耦合干燥特性的影响 | 第55-84页 |
| ·材料与方法 | 第55-60页 |
| ·试验材料与试剂 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-60页 |
| ·数据统计分析 | 第60页 |
| ·结果分析与讨论 | 第60-83页 |
| ·热风间歇微波耦合干燥工艺的正交实验分析 | 第60-62页 |
| ·生姜渗透脱水渗透液的选择 | 第62-63页 |
| ·生姜渗透脱水工艺的响应面优化实验 | 第63-70页 |
| ·真空和超声辅助对生姜渗透脱水的影响 | 第70-73页 |
| ·不同渗透前处理对生姜热风间歇微波联合干燥动力学的影响 | 第73-75页 |
| ·不同渗透前处理对生姜热风间歇微波联合干燥品质的影响 | 第75-82页 |
| ·真空、超声辅助渗透对热风间歇微波耦合干燥生姜微观结构的影响 | 第82-83页 |
| ·本章小结 | 第83-84页 |
| 第四章 超高压对生姜热风间歇微波耦合干燥特性的影响 | 第84-111页 |
| ·材料与方法 | 第84-87页 |
| ·试验材料与试剂 | 第84页 |
| ·试验仪器 | 第84-85页 |
| ·试验方法 | 第85-86页 |
| ·数据统计分析 | 第86-87页 |
| ·结果分析与讨论 | 第87-98页 |
| ·高压、冷冻以及热烫处理对鲜姜品质的影响 | 第87-89页 |
| ·高压、冷冻及热烫处理对生姜热风间歇微波联合干燥动力学的影响 | 第89-93页 |
| ·高压及冷冻、热烫前处理对生姜热风间歇微波联合干燥品质的影响 | 第93-98页 |
| ·本章小结 | 第98-111页 |
| 第五章 CO_2浸渍对生姜热风间歇微波耦合干燥特性的影响 | 第111-121页 |
| ·材料与方法 | 第111-113页 |
| ·试验材料与试剂 | 第111页 |
| ·试验仪器 | 第111页 |
| ·试验方法 | 第111-113页 |
| ·数据统计分析 | 第113页 |
| ·结果分析与讨论 | 第113-120页 |
| ·CO_2浸渍工艺的正交实验分析 | 第113-115页 |
| ·CO_2浸渍处理对生姜热风间歇微波联合干燥动力学的影响 | 第115-118页 |
| ·CO_2浸渍处理对生姜热风间歇微波耦合干燥品质的影响 | 第118-119页 |
| ·CO_2浸渍预处理对热风间歇微波耦合干燥生姜微观结构的影响 | 第119-120页 |
| ·本章小结 | 第120-121页 |
| 第六章 姜片热风间歇微波耦合干燥传热传质模型研究 | 第121-133页 |
| ·数学模型的建立 | 第121-126页 |
| ·传热模型 | 第122页 |
| ·传质模型 | 第122-123页 |
| ·内热源的测定 | 第123页 |
| ·初始条件 | 第123-124页 |
| ·边界条件 | 第124页 |
| ·相关质热参数测定与求解 | 第124-126页 |
| ·模型的离散 | 第126-127页 |
| ·结果与讨论 | 第127-132页 |
| ·单纯热风条件下干燥由模型预测的温度分布及含水量变化 | 第127-129页 |
| ·间歇微波热风耦合干燥由模型预测的温度分布及含水量变化 | 第129-132页 |
| ·差异性分析 | 第132页 |
| ·本章小结 | 第132-133页 |
| 第七章 全文总结与展望 | 第133-135页 |
| ·全文总结 | 第133-134页 |
| ·论文创新点 | 第134页 |
| ·展望 | 第134-135页 |
| 参考文献 | 第135-142页 |
| 致谢 | 第142-143页 |
| 作者简介 | 第143页 |
