| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| 1 淀粉及其衍生物的发展和利用 | 第10-14页 |
| ·不同种类淀粉的感官比较 | 第11页 |
| ·变性淀粉 | 第11-14页 |
| ·变性淀粉的来源及分类 | 第11-12页 |
| ·变性淀粉的特性 | 第12-13页 |
| ·变性淀粉的应用 | 第13-14页 |
| ·淀粉及其衍生物的成膜性 | 第14页 |
| 2 明胶的发展及其应用 | 第14-16页 |
| ·明胶 | 第14-15页 |
| ·明胶成膜的性能及其影响因素 | 第15-16页 |
| ·增塑剂对明胶膜性能的影响 | 第15-16页 |
| ·明胶及其复合膜的应用 | 第16页 |
| 3 本课题研究的目的、意义 | 第16-18页 |
| 第二章 复配变性淀粉筛选及理化性能表征 | 第18-41页 |
| 1. 引言 | 第18页 |
| 2. 实验材料与方法 | 第18-22页 |
| ·实验材料及试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·不同变性淀粉溶液配制 | 第19-20页 |
| ·透明度的测定 | 第20页 |
| ·凝沉性的测定 | 第20-21页 |
| ·表观粘度测定 | 第21页 |
| ·颜色测定 | 第21页 |
| ·变性淀粉静态流动模式测定 | 第21页 |
| ·变性淀粉动态粘弹性测定 | 第21页 |
| ·变性淀粉膜的性质测定 | 第21-22页 |
| 3 实验结果与分析 | 第22-41页 |
| ·13种变性淀粉表观性能研究 | 第22-29页 |
| ·淀粉溶液透明度 | 第22-23页 |
| ·淀粉液凝沉性的测定 | 第23-25页 |
| ·表观粘度测定 | 第25-27页 |
| ·感官评定 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| ·优选五种共混变性淀粉流变学性质的研究 | 第29-36页 |
| ·优选的五种变性淀粉溶液剪切流变性质 | 第29-30页 |
| ·优选的五种变性淀粉糊液的流变学特性 | 第30-36页 |
| ·优选五种共混变性淀粉膜的研究 | 第36-41页 |
| ·五种共混变性淀粉膜的透明度 | 第36-37页 |
| ·五种变性淀粉膜的拉伸强度和断裂伸长率 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 第三章 变性淀粉/明胶共混胶及膜结构表征 | 第41-69页 |
| 1 引言 | 第41页 |
| 2 实验材料与方法 | 第41-44页 |
| ·实验材料及试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·变性淀粉/明胶共混膜的制备 | 第42-43页 |
| ·变性淀粉/明胶共混膜的性能检测 | 第43页 |
| ·变性淀粉/明胶共混膜的结构表征 | 第43-44页 |
| 3 实验结果与分析 | 第44-69页 |
| ·增塑剂的确定 | 第44-45页 |
| ·变性淀粉/明胶共混溶液的流变学特性 | 第45-53页 |
| ·变性淀粉/明胶共混溶液静态流动模式剪切力与应力曲线研究 | 第45-47页 |
| ·变性淀粉/明胶共混溶液动态粘弹性研究 | 第47-53页 |
| ·变性淀粉/明胶共混膜性能检测 | 第53-61页 |
| ·共混膜的拉伸强度和断裂伸长率 | 第54-56页 |
| ·共混膜的吸湿增重 | 第56-58页 |
| ·共混膜的透明度 | 第58-59页 |
| ·共混膜的水溶性 | 第59-61页 |
| ·变性淀粉/明胶共混膜的结构表征 | 第61-69页 |
| ·傅立叶红外光谱(FT-IR)分析 | 第61-62页 |
| ·扫描电镜(SEM)分析 | 第62-66页 |
| ·差示扫描量热(DSC)分析 | 第66-69页 |
| 第四章 结论与展望 | 第69-72页 |
| 1 结论 | 第69-71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78页 |