| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 主要缩略词总汇 | 第7-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·氧化蛋白的研究现状 | 第10-11页 |
| ·体内蛋白氧化 | 第10页 |
| ·体外蛋白氧化 | 第10-11页 |
| ·蛋白质氧化因子 | 第11-14页 |
| ·H_2O_2及 H_2O_2-Cu | 第11-13页 |
| ·HClO | 第13页 |
| ·加热 | 第13页 |
| ·MDA | 第13-14页 |
| ·蛋白氧化产物形成的机制及其对机体健康的影响 | 第14-16页 |
| ·巯基 | 第14页 |
| ·羰基 | 第14-15页 |
| ·双酪氨酸（Dtyr） | 第15页 |
| ·晚期氧化蛋白产物（AOPPs） | 第15-16页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第16-18页 |
| 2 实验材料与方法 | 第18-24页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·主要实验原料及试剂 | 第18页 |
| ·主要实验仪器及分析工具 | 第18页 |
| ·实验动物 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-24页 |
| ·氧化酪蛋白的制备 | 第18-19页 |
| ·酪蛋白样品氧化指标测定 | 第19页 |
| ·酪蛋白体外模拟消化率的测定 | 第19-20页 |
| ·酪蛋白消化液清除自由基能力的测定 | 第20页 |
| ·小鼠及大鼠的灌胃实验设计 | 第20-21页 |
| ·大鼠食糜、肝门静脉血和外周血血浆肽成分的 HPLC-MS 分析 | 第21页 |
| ·动物饲养 | 第21-22页 |
| ·血样和组织样处理 | 第22页 |
| ·长期饲喂小鼠 10 周测定的项目及方法 | 第22页 |
| ·肝脏和肾脏组织基因的 Real-time PCR | 第22-23页 |
| ·数据的统计和分析 | 第23-24页 |
| 3 实验结果与分析 | 第24-50页 |
| ·蛋白质氧化对酪蛋白氧化相关指标的影响 | 第24-25页 |
| ·氧化酪蛋白体外模拟消化率的变化 | 第25-26页 |
| ·氧化酪蛋白消化液清除自由基能力的变化 | 第26-27页 |
| ·短期灌胃氧化酪蛋白对小鼠机体氧化还原状态及血浆氧化应激产物的影响 | 第27-32页 |
| ·灌胃氧化酪蛋白对小鼠血液 ROS 水平的影响 | 第27-28页 |
| ·灌胃氧化酪蛋白对小鼠血液中氧化应激产物的影响 | 第28-29页 |
| ·小鼠血液中氧化应激指标的变化和酪蛋白样品中相应指标变化的相关性分析 | 第29-30页 |
| ·灌胃氧化酪蛋白对小鼠脏器的氧化损伤 | 第30-32页 |
| ·短期灌胃氧化酪蛋白对大鼠食糜、肝门静脉血和外周血中氧化应激产物的影响 | 第32-37页 |
| ·灌胃氧化酪蛋白对大鼠食糜、肝门静脉血和外周血 HPLC 结果的影响. | 第32-35页 |
| ·食糜、肝门静脉血以及外周血 HPLC 图中特征峰的 MS 分析 | 第35-37页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠血浆和脏器氧化还原指标的影响 | 第37-45页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠体增长率及小鼠脏器指数的影响 | 第37-38页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠血液和脏器中氧化还原指标的影响 | 第38-45页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠肝脏和肾脏相关基因表达的影响 | 第45-50页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠肝脏相关基因表达的影响 | 第45-47页 |
| ·饲喂氧化酪蛋白日粮对小鼠肾脏相关基因表达的影响 | 第47-50页 |
| 4 论文主要结论与展望 | 第50-52页 |
| ·本文主要结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |
