| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·功能性低聚糖的概述 | 第11-12页 |
| ·α-低聚半乳糖的组成与分布 | 第12-13页 |
| ·α-低聚半乳糖的生理功能 | 第13-14页 |
| ·整肠效应 | 第13页 |
| ·抑制病原菌，防止腹泻，改善排便 | 第13页 |
| ·调节脂肪代谢，降低血压 | 第13页 |
| ·促进肠内营养物质的生成与吸收 | 第13-14页 |
| ·参与免疫调节等生理过程 | 第14页 |
| ·α-低聚半乳糖的应用 | 第14-16页 |
| ·α-低聚半乳糖在面包生产上的应用 | 第15页 |
| ·α-低聚半乳糖在酸奶中的应用 | 第15页 |
| ·α-低聚半乳糖在饮料中的应用 | 第15-16页 |
| ·α-低聚半乳糖在挂面中的应用 | 第16页 |
| ·其他应用 | 第16页 |
| ·α-低聚半乳糖的生产与检测方法 | 第16-18页 |
| ·α-低聚半乳糖的生产 | 第16-18页 |
| ·α-低聚半乳糖的检测 | 第18页 |
| ·α-半乳糖苷酶的简介 | 第18-19页 |
| ·α-半乳糖苷酶的应用 | 第19页 |
| ·鹰嘴豆的概述 | 第19-20页 |
| ·立题背景及意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 鹰嘴豆和大豆中可溶性糖的组成与含量分析 | 第23-33页 |
| ·材料和方法 | 第23-25页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·大豆和鹰嘴豆中可溶性糖组成HPLC分析 | 第25-27页 |
| ·鹰嘴豆中未知三糖的纯化与结构鉴定 | 第27-29页 |
| ·大豆和鹰嘴豆中可溶性糖的含量分析 | 第29-30页 |
| ·加标回收率和精密度 | 第30-31页 |
| ·结论 | 第31-33页 |
| 第三章 鹰嘴豆低聚糖提取方法的研究 | 第33-41页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·鹰嘴豆低聚糖的提取方法的研究 | 第35-37页 |
| ·低聚糖提取条件的优化 | 第37-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第四章 不同鹰嘴豆品种中可溶性低聚糖的含量分析 | 第41-47页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-45页 |
| 4 2.1 19种鹰嘴豆中可溶性低聚糖的组成与含量 | 第42-45页 |
| ·19种鹰嘴豆中可溶性糖含量的方差分析 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 第五章 α-低聚半乳糖的酶法合成 | 第47-61页 |
| ·材料和方法 | 第47-50页 |
| ·材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·仪器与设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-60页 |
| ·对硝基苯标准曲线的制作 | 第50-51页 |
| ·α-半乳糖苷酶酶活力的测定 | 第51页 |
| ·α-半乳糖苷酶DS耐热性的研究 | 第51-52页 |
| ·酶合成反应产物的HPLC分析 | 第52-53页 |
| ·酶合成反应产物未知糖1的纯化与结构鉴定 | 第53-56页 |
| ·酶合成反应条件的优化 | 第56-60页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| 全文结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |